【国民零食】小米锅巴

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说到小米锅巴，大家应该都吃过吧~咸酥香脆，口口咯吱的那种。香脆不减的同时，更加咸酥有味，既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。

小米锅巴的用料

小米 120g 中筋面粉 120g
五香粉 适量 胡椒 适量
孜然粉 适量 十三香 适量

小米锅巴的做法

【国民零食】小米锅巴的做法图解1

步骤1

备齐材料。 小米倒入清水中，浸泡1个小时。
【国民零食】小米锅巴的做法图解2

步骤2

滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
【国民零食】小米锅巴的做法图解3

步骤3

用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。
【国民零食】小米锅巴的做法图解4

步骤4

面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！
【国民零食】小米锅巴的做法图解5

步骤5

整理面片四周，切去多余不规整的多余部分。再均匀地切分成方形的小面片。
【国民零食】小米锅巴的做法图解6

步骤6

用叉子在小面片上扎上小孔。
【国民零食】小米锅巴的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
【国民零食】小米锅巴的做法图解8

步骤8

再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。
【国民零食】小米锅巴的做法图解9

步骤9

炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。

小米锅巴的烹饪技巧

① 注意油炸的火候，不要油温太高，以免炸糊。 ② 复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂。 ③ 储存：密封室温储存即可，尽量不超过3天。 如果有不明白的，可以加我WX：anxiaochu525
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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