凉拌韩式冷面

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Soft-妮

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天气越来越热了，一看到肥腻的肉就木有胃口，热热的菜吃下去后就开始流汗。现在还不是盛夏已经热到发癫，恨不得移民到北极，不知道今年的夏天该怎么熬啊！不过还是要打起精神鸭，不好好吃饭就不能好好享受人生，所以，不能改变天气就改变菜单吧，换成比较清新的料理，例如韩式冷面就是不错的选择，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，突然觉得夏天也并不是那么一无是处，至少还可以吃点凉凉的东西啊！

凉拌韩式冷面的用料

荞麦冷面 1人份	红萝卜 1小段
蒜一粒	鸡蛋 1个
黄瓜 1小段	蟹肉棒 1-2条
冷面汁 1包	盐、油、麻油适量
熟黑、白芝麻适量

凉拌韩式冷面的做法

步骤1

萝卜切丝，蒜头切片。

步骤2

烧热平底锅，放适量油，放蒜片爆香。

步骤3

倒入萝卜丝翻炒片刻。

步骤4

加盐调味。

步骤5

炒至变软，关火倒入适量麻油增香，撒适量黑芝麻，萝卜丝做好。

步骤6

鸡蛋白和蛋黄分离。

步骤7

分别打散，鸡蛋白要打散至没有凝胶状，可以的话过滤一次。

步骤8

锅上用纸巾抹一点油，烧热，关火，倒入鸡蛋白平铺开，底部凝固后开小火翻面，加热至全熟。

步骤9

鸡蛋黄用同样的方式煎好。

步骤10

黄瓜去除带籽的芯，黄瓜肉切丝，如果不喜欢瓜皮也可以削掉。

步骤11

蛋白和蛋黄切丝。

步骤12

蟹肉棒用手撕成丝，全部配菜完成！

步骤13

荞麦冷面泡冷水5分钟并打散。

步骤14

捞出备用。

步骤15

煮一锅清水。

步骤16

水沸后放入荞麦冷面，煮2-3分钟即可。

步骤17

煮好后马上捞出，用流动的直饮水一直冲洗至水比较清澈，然后过一遍冰白开水。

步骤18

处理好的面放入盘中，倒入冷面汁，冷面汁一般是买荞麦冷面附带的，不需要自己做。

步骤19

然后将配菜放上，撒适量芝麻，吃的时候拌匀即可。

步骤20

来！嗦一口！

步骤21

色彩缤纷，清爽开胃。

步骤22

胃口大开！赶紧做起来！

步骤23

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凉拌韩式冷面的烹饪技巧

1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食，冷面有点类似薯粉，口感会更Q一点，而且是半透明的，荞麦面则是不透明的，口感比较粗糙，有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多，所以煮完以后需要进行冲洗，不然吃起来就没那么Q弹了，冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖，一般附带了冷面汁，所以不需要自己配冷面汁。 2.我不习惯吃生的红萝卜，所以处理了一下，如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。 3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富，这个也是向一个韩国美食博主学的，如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。 4.如果觉得冷面汁味道太重，可以根据包装指示加一些清水稀释，不过这样就是一般的汤冷面了。 5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆，如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。 6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化，喜欢吃什么就放什么，当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

Soft-妮

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