嘉兴酱鸭

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这几年陆陆续续去江浙一带旅行了很多回，当地的美食也吃了许多，对于一枚地道的辣妹子始终忘不了嘉兴月河街那道美味的酱鸭，凭着自己对味道的记忆和理解再请教了当地朋友做菜的特点，然后就完成了这道酱汁浓郁的菜品，味道如何？一起试试就知道！

嘉兴酱鸭的用料

鸭翅 500克 酱油 4-6克
冰糖 10-30克 生抽 适量
十三香 1-2克

嘉兴酱鸭的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭翅一斤，也可以用这个方法做全鸭或者鸭大腿等等。全鸭一定要买子鸭，容易煮烂入味。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解2

步骤2

锅内放没过鸭翅的水，放七八片姜片和几根葱，倒入适量料酒去腥。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解3

步骤3

盖上锅盖煮开
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解4

步骤4

水开后去除浮沫。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解5

步骤5

放入10克酱油。酱油品种很多，一般用来上色通常味道不咸。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解6

步骤6

4-6克盐，根据材料多少调整用量。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解7

步骤7

小火焖煮40-60分钟，中间翻动4-5次使鸭翅上色均匀
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解8

步骤8

汤收汁至一半时放适量冰糖，冰糖是这道菜的点睛之笔，江浙苏杭口味偏甜，偏偏我也独爱咸甜口味。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解9

步骤9

汤收浓后撒1-2克十三香提味，少量即可。翻拌均匀焖4-5分钟。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解10

步骤10

颜色已经很漂亮了，装盘。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解11

步骤11

剩下的汤汁滤去多余底料，盛入小碟内。
#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭的做法图解12

步骤12

摆盘……

嘉兴酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 cooky的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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