【川味串串香】不敢吃的小脏串在家就能做哦·香味爆棚！

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BTV珊珊

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#尝鲜正当时#现在这天儿真可谓...热的莫名其妙~天一热，这串串香真是超级火啦！估计也会火遍大江南北，火遍一整个夏天啦~ 外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！！！在家做地道串串香的全部秘密马上就来了！口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起来吧！

川味串串香的用料

干辣椒适量	灯笼椒适量
郫县豆瓣酱适量	葱姜蒜末适量
大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、草果、香叶适量	菜籽油、色拉油适量
盐适量	生抽适量
老抽适量	各种海鲜串越多越好

川味串串香的做法

步骤1

万万没想到，这干辣椒不能干着用，得湿着用！！！干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行

步骤2

煮发了的干辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味

步骤3

锅里一大勺菜籽油，加大一勺色拉油，加热后放入葱姜蒜末煸香

步骤4

要想做出地道的辣锅，一定要用红油郫县豆瓣酱，味道更浓更香~豆瓣酱一定要炒出红油

步骤5

放入拍碎的香料~和剁好的辣椒~~一起翻炒出香味~

步骤6

放入剁好的糍粑辣椒，翻炒出香味，这时候一定按照自己的口味放所有辣味的调料

步骤7

等到香味充分炒出来，咱们找一个口袋，把所有的香料酱料都装进去，这样一会才不会吃到香料

步骤8

倒入清水或者高汤，加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！！！！

步骤9

汤里可以再次加入红油和白芝麻，准备好您喜欢的海鲜食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！

川味串串香的烹饪技巧

1、菜籽油很重要，川菜基本用的都是菜籽油，且一定要加热一会去除油的青气味 2、郫县豆瓣酱一定要选择红油豆瓣酱 3、香料如果觉得很麻烦就直接准备超市里能买到的卤肉料包，一起炒香即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 BTV珊珊编写，未经授权不得转载

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