香椿拌花生米

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大海微澜

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花生米别再油炸了，和香椿一起拌更好吃，端上桌全家人抢着吃

香椿拌花生米的用料

香椿 1把	花生米 150g
盐适量

香椿拌花生米的做法

步骤1

新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。

步骤2

锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

步骤3

花生米过水淘洗干净

步骤4

码入空气炸锅烤盘

步骤5

200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了

步骤6

烤好的花生米出炉备用。

步骤7

焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎。

步骤8

加入花生米、盐拌匀

步骤9

喜欢的可以加更多的调味料，，我喜欢原汁原味，就没加。

香椿拌花生米的烹饪技巧

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。 2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

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