香辣牛肉干

精品
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牛肉干是众多吃货钟爱的零嘴,可是近年来,许多新闻都曝光了一些零食加工,存在的简陋不干净的卫生问题,这些频繁的食品安全问题,也让胖熊心有戚戚焉,不敢随便在外面购买,牛肉干更是被许多黑心商家用其他肉类混合添加剂以假乱真。 在中国,牛肉的消费量可是能排进世界前三的。据胖熊了解,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右,而脂肪和胆固醇的含量又少,中医认为牛肉能够滋养脾胃、补中益气、强筋健骨。 胖熊今天就想教你香辣牛肉干。不需要特殊的工具,选用的都是家常调味料和香料,挑一块货真价实的牛腱子肉,自制的更健康更卫生,不论你是想要做解馋小零嘴,还是下酒好菜,都是非常不错的哟!

食材清单

牛肉 1000g 料酒 10g
食用油 少许 八角 4个
香叶 4片 干红辣椒 3根
桂皮 1大块 花椒 10g
老抽 20g 生抽 50g
细砂糖 15g 5g
清水 适量 辣椒粉 60g
花椒粉 50g 孜然粉 50g
白芝麻 少许

烹饪步骤

香辣牛肉干的做法图解1

步骤1

1000g牛肉切成大约3cm厚10cm长的条状。尽量不要切得太薄太细,不然最后的成品会严重缩水。
香辣牛肉干的做法图解2

步骤2

将切好的牛肉冷水下锅,加入10g料酒去腥,小火煮至沸腾。不建议沸水下锅,会立马煮熟牛肉表面,导致血水不容易煮出来。
香辣牛肉干的做法图解3

步骤3

捞出焯好的牛肉条,洗净血沫,沥干水分备用。
香辣牛肉干的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许食用油,加入4个八角、4片香叶、3根干红辣椒、1大块桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。
香辣牛肉干的做法图解5

步骤5

再把20g老抽、50g生抽、15g细砂糖、5g盐 、沥干水的牛肉条放入锅中大火翻炒均匀。
香辣牛肉干的做法图解6

步骤6

加入没过牛肉的清水,中小火炖煮,约20分钟左右。
香辣牛肉干的做法图解7

步骤7

20分钟后,开大火煮至干水,如图所示,加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少许白芝麻。
香辣牛肉干的做法图解8

步骤8

继续翻炒均匀。
香辣牛肉干的做法图解9

步骤9

炒好的牛肉条平铺在烤盘中,送入提前预热好的烤箱中层,上下火150度,烤15分钟。15分钟后将牛肉干翻一下面,继续烘烤15分钟即可。
香辣牛肉干的做法图解10

步骤10

货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦!

小贴士

1、各人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果爱吃干一点有嚼头的就多烤一会儿。 2、关于肉条的切法,如果喜欢更有嚼劲的,就顺着牛肉的纹路切,要是喜欢嚼劲一般的则反之,也可以两种切法都做。 3、做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存,建议一个星期内食用完毕。

创建时间:2019-05-24 13:39:57

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