你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷

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“白玉”是日语里“糯米”的意思。柔软的糯米皮,包着鲜奶油和方形小蛋糕,有着萌萌的外表和柔糯的口感,做起来也是超简单的。而且口感吃起来清爽不腻。个头小小的吃两个也不会有罪恶感。多种口味,多种选择,夏天里能吃到这么清爽的蛋糕绝对是独一无二的!

食材清单

红丝绒蛋糕 鸡蛋 4个
色拉油 40g 纯牛奶 40g
红曲粉 5g 新良丝绒蛋糕粉 40g
易小焙细砂糖 40g 白玉卷皮
易小焙雪媚娘预拌粉 100g 沸水 80g
馅料 淡奶油 50g
易小焙糖霜 5g

烹饪步骤

你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解1

步骤1

准备红丝绒蛋糕使用的原料;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中,蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀,丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,避免面粉出筋,放置备用;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解4

步骤4

蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋,分次加入细砂糖,将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋头有光滑的弯勾即可;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解5

步骤5

先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,然后加入剩下全部的蛋白,翻拌均匀即可;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解6

步骤6

烤盘中,垫上烘焙油纸,从高处向下低落在烤盘中,放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可,放置备用;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解7

步骤7

准备制作外皮的原料;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解8

步骤8

雪媚娘预拌粉倒入容器中,加入沸水,搅拌至无干粉;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解9

步骤9

稍微放凉之后手揉成光滑的面团;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解10

步骤10

分割面团,根据自己U形模具大小分割重量;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解11

步骤11

使用擀面杖慢慢擀成长方形(可以稍微使用些淀粉);
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解12

步骤12

放入U形模具中;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解13

步骤13

戚风蛋糕胚切割成模具大小的长条状,放置备用;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解14

步骤14

淡奶油中加入糖霜;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解15

步骤15

打发至有纹路即可;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解16

步骤16

模具中的雪媚娘皮底部抹一层薄薄的奶油,放入一片蛋糕,抹上一层奶油,然后放上一层蛋糕胚,将两边的雪媚娘皮盖上,放入冰箱里面冷藏;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解17

步骤17

冰箱取出之后,去除边角,切成小块即可;
你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法图解18

步骤18

口感超级棒;

小贴士

1.冰箱冷藏后口感更佳; 2.要尽快食用完,长时间外皮会老化,变硬!

创建时间:2019-05-24 15:34:01

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