大红袍仔排

独家
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都说年轻人不爱喝茶,我却在二十几岁时就爱上这入口微涩,过后有那一缕缕美妙回甘的茶。记得那时松木场有家太极茶馆,那时的茶馆除了茶外,只配一点水果和茶果,所以人不多,很安静,是我最爱去的地方,只要一用空就泡在那里,喝喝茶看看老板表演茶艺,那时老板给我们冲抹茶时都会穿一身和服,仪式感很强。我当时考职称时也都在那里复习可渐渐地像青藤这样以吃东西为主的茶馆越来越多,太极茶馆也渐渐的变得越来越吵闹,慢慢的也就不去了。不过这些都没有冲淡我对茶的喜爱,现在每天都要喝茶,一天不喝就难受。当然,茶,可饮可食,我也常拿来入菜,今天就在这贡献出我的拿手菜—大红袍仔排。这道菜我最先做的是大红袍红烧肉,用五花肉烧,成品又香又不腻。虽然口感不腻,但是那肥肉确是真真正正的存在着的,所以天热了,我就会用仔排代替。 像大红袍这类浓郁的乌龙茶最适合肉类,可以代替花椒大料之类的重口味调料,让肉香而不膻,配上红酒更棒

食材清单

仔排 大红袍
冰糖 酱油

烹饪步骤

大红袍仔排的做法图解1

步骤1

准备仔排三根,大红袍8g,冰糖一块,酱油
大红袍仔排的做法图解2

步骤2

先将排骨用水反复冲洗,浸泡片刻(去血水,焯水虽然可以去血水去腥味,但也会去掉一部分肉鲜味,一般新鲜的肉,我都会这样处理);将8g左右的大红袍用开水冲泡;
大红袍仔排的做法图解3

步骤3

将仔排沥干水分(可以厨房用纸擦干水份),锅中加入少量油,将仔排煸至出油微微焦黄,加入酱油、冰糖稍微翻炒后加入冲泡出的茶叶水(没过仔排)
大红袍仔排的做法图解4

步骤4

盖上锅盖大火烧开转中小火炖30分钟左右
大红袍仔排的做法图解5

步骤5

倒入冲泡后的茶叶,大火收汁。
大红袍仔排的做法图解6

步骤6

完工,好吃又不腻的仔排,因收汁后只剩油,茶叶经过油炸,有些脆脆的口感,再加上所以原料的混合,吃起来鲜甜,每次都是茶叶先被挑出来吃完,再开始啃肉。 不知道大家胃口如何,反正我是要吃这一大盘

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-24 16:09:47

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