黑米杏仁面包卷

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黑褐色的面包体夹卷着金黄色的内馅,健康养生,色泽诱人。这款用黑米粉做的面包卷,内馅有杏仁粉的香甜,加上玉米粒的爆汁口感,透出一种小清新。

食材清单

黑米面包粉 235克 黑米蛋糕粉 65克
细砂糖 35克 3克
酵母 4克 黄油 40克
蛋液 50克 牛奶 150克
黄油(夹馅) 60克 细砂糖(夹馅) 60克
蛋液(夹馅) 60克 杏仁粉(夹馅) 100克
玉米粒(夹馅) 适量

烹饪步骤

黑米杏仁面包卷的做法图解1

步骤1

1、所有材料除黄油外,一起揉至扩展(蛋液重量以一个鸡蛋量为准,鸡蛋有大小,剩余用牛奶量来调整,总液体量为200即可。面粉的吸水性不同,建议留少量牛奶看面团情况再添加)
黑米杏仁面包卷的做法图解2

步骤2

2、加入室温软化的黄油
黑米杏仁面包卷的做法图解3

步骤3

3、揉至完全阶段,可以拉出薄膜
黑米杏仁面包卷的做法图解4

步骤4

4、进行第一次发酵
黑米杏仁面包卷的做法图解5

步骤5

5、发酵时制作杏仁夹馅:室温软化的黄油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀
黑米杏仁面包卷的做法图解6

步骤6

6、分次少量加入蛋液,每次都完全混合均匀再加下一次
黑米杏仁面包卷的做法图解7

步骤7

7、直到蛋液和黄油完全拌匀,呈细腻有光泽状态
黑米杏仁面包卷的做法图解8

步骤8

8、加入杏仁粉
黑米杏仁面包卷的做法图解9

步骤9

9、混合均匀备用
黑米杏仁面包卷的做法图解10

步骤10

10、面团28度发酵至2~2.5倍大
黑米杏仁面包卷的做法图解11

步骤11

11、轻拍排气,盖保鲜膜松弛醒发20分钟
黑米杏仁面包卷的做法图解12

步骤12

12、取出松弛好的面团,拉伸四角,擀开成40*30的长方形面片
黑米杏仁面包卷的做法图解13

步骤13

13、面片翻面,抹上杏仁馅,注意边缘和末端留空,底边压薄,方便收口
黑米杏仁面包卷的做法图解14

步骤14

14、撒上玉米粒(用水果玉米粒,需先煮熟或用罐头玉米)
黑米杏仁面包卷的做法图解15

步骤15

15、从上往下卷起成长条,底边收口捏紧
黑米杏仁面包卷的做法图解16

步骤16

16、均匀切成12段,切口朝上摆入烤盘
黑米杏仁面包卷的做法图解17

步骤17

17、温暖湿润处二发至2倍大(手指轻按表面可回弹)
黑米杏仁面包卷的做法图解18

步骤18

18、烤箱上下火,190度,中层,12分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整,上色后及时加盖锡纸)
黑米杏仁面包卷的做法图解19

步骤19

成品图
黑米杏仁面包卷的做法图解20

步骤20

成品图
黑米杏仁面包卷的做法图解21

步骤21

成品图
黑米杏仁面包卷的做法图解22

步骤22

成品图

小贴士

1、擀面团时不要太过用力,以免把面团压实,影响后期膨发

创建时间:2019-05-24 20:01:18

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