蔓越莓乳酪面包

精品
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食材清单

主面团 高筋面粉 150g
鸡蛋 30g 牛奶 70ml
1.5g 细砂糖 15g
酵母粉 2g 黄油 10g
蔓越莓奶酪馅 糖粉 10g
奶粉 10g 牛奶 10ml
奶油奶酪 80g 蔓越莓干 适量

烹饪步骤

蔓越莓乳酪面包的做法图解1

步骤1

后油法厨师机揉面至扩展阶段即能拉出不易破的薄膜即可。
蔓越莓乳酪面包的做法图解2

步骤2

揉圆温暖处进行发酵。
蔓越莓乳酪面包的做法图解3

步骤3

发酵期间制作馅料。奶油奶酪软化,蔓越莓泡软,用朗姆酒浸泡后风味更佳,和其他材料混合均匀。
蔓越莓乳酪面包的做法图解4

步骤4

室温大约1小时左右,手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
蔓越莓乳酪面包的做法图解5

步骤5

取出轻轻排气后分成4份盖保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓乳酪面包的做法图解6

步骤6

取一面团擀成圆形用手拍打周边气泡,翻面包入馅料。
蔓越莓乳酪面包的做法图解7

步骤7

收口捏紧。
蔓越莓乳酪面包的做法图解8

步骤8

放入纸膜中。
蔓越莓乳酪面包的做法图解9

步骤9

烤箱二次发酵至1.5倍大大约40分钟。
蔓越莓乳酪面包的做法图解10

步骤10

表面刷蛋液,用剪子剪成十字形。入烤箱180度15分钟。
蔓越莓乳酪面包的做法图解11

步骤11

成品图
蔓越莓乳酪面包的做法图解12

步骤12

成品图
蔓越莓乳酪面包的做法图解13

步骤13

成品图

创建时间:2019-05-25 07:50:51

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