多谷物椰油挤挤包

精品
76288 浏览 2232 收藏

挤挤包很好操作,对膜的要求也没有吐司那么高!也不需要吐司手法什么的,就这么一揉,一放,等着发酵,烘烤,圆圆面包最后挤成三角形啦!配方可以一个八寸园膜,一个吐司盒子的量,觉得太多可以减量做!女儿早起干掉了三个!多谷物粉,不长肉不长肉!

食材清单

多谷物高粉 400克 椰油 32克
全蛋液 53克 牛奶 215克
细砂糖 48克 8克
耐高糖酵母(干) 4.8克 不粘模具 2个
椰油刷表面 一点点

烹饪步骤

多谷物椰油挤挤包的做法图解1

步骤1

准备材料,牛奶提前冷藏,鸡蛋也要用冷藏鸡蛋哈!天热要注意打面温度。我的高粉都是冷藏状态。椰油很容易就软化了,这个时候冷藏取出备用就好。
多谷物椰油挤挤包的做法图解2

步骤2

厨师机打面桶中,先液体,糖和盐分开两个角落,再放高粉,酵母在高粉上挖洞放入。
多谷物椰油挤挤包的做法图解3

步骤3

一档先混合到无干粉,再转3档打到粗膜状态,加入椰油。先转2档让椰油和面团融合,再转3-4档打到出膜,这个时间看自己厨师机功率,一般加椰油后,打到面团不粘缸底,就差不多了。
多谷物椰油挤挤包的做法图解4

步骤4

取出打好的面团,双手握面团,朝身体对面折叠两次收圆。用刮板切一块下来,慢慢扯开,手套膜。给你们看一下这个膜。然后放一起,继续折叠收圆即可。
多谷物椰油挤挤包的做法图解5

步骤5

放入干净盆中,盖保鲜膜,27度进行一发45-1个小时,我就放室温发的。两倍大,用手指蘸面粉戳洞不明显回缩塌陷。即可。
多谷物椰油挤挤包的做法图解6

步骤6

取出发好的面团,略微按压排气。
多谷物椰油挤挤包的做法图解7

步骤7

均匀分成12份。右手如图握住一个面团,反C空心掌,握住逆时针滚圆。揉圆8个面团。
多谷物椰油挤挤包的做法图解9

步骤9

其余四个,每个对半分,一共8小份。同样手法滚圆。小面团如图排入吐司盒,其实这个吐司盒子也是有用的,挤挤包很方便。模具不需要抹油,不粘的。
多谷物椰油挤挤包的做法图解10

步骤10

大一点的八个面团如图排入八寸不粘模具中。
多谷物椰油挤挤包的做法图解11

步骤11

表面喷点水。
多谷物椰油挤挤包的做法图解12

步骤12

放入烤箱,发酵档,35度,进行二发。30-40分钟。看状态,不看时间。
多谷物椰油挤挤包的做法图解13

步骤13

取出二发好的面团,明显变大,用手按压,很慢回弹。预热烤箱,上下190度。只有一只烤箱,二发快结束时候就取出来预热烤箱,在预热的时候面团还会再发一会的。
多谷物椰油挤挤包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱下层,转上下180度,烤20分钟。
多谷物椰油挤挤包的做法图解15

步骤15

上色满意及时加盖锡纸。
多谷物椰油挤挤包的做法图解16

步骤16

烤好,取出转移到冷却架。
多谷物椰油挤挤包的做法图解17

步骤17

直接脱模,很轻松,不粘模具哈。然后趁热,一定要趁热,刷一层椰油,闪亮亮。等一定的余温时候密封打包即可。
多谷物椰油挤挤包的做法图解18

步骤18

成品
多谷物椰油挤挤包的做法图解19

步骤19

成品

小贴士

1、发酵看状态,不看时间,注意温度,一发27度左右,二发35度左右,湿度80.我没有在烤箱里防水发,而是喷了点水。 2、烘烤时间和温度请根据自己烤箱来哦,这个适合我的烤箱。 3、打面状态,可以预留一点液体,看状态加入,揉好的面团是柔软的。

创建时间:2019-05-25 15:10:17

你当前的位置:豆果美食 > 多谷物椰油挤挤包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 多谷物椰油挤挤包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存