自制奶酪

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激萌少女李逵
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以前不懂怎么保存奶油奶酪，买了1kg，就做了几次轻芝士蛋糕，结果剩下的全给我坏了，肉疼的，后来在下厨房看到了一个自制奶酪的方子，就试了下，很好用哦！

自制奶酪的用料

鲜牛奶 1升 柠檬汁 45ml
盐 一小撮

自制奶酪的做法

自制奶酪的做法图解1

步骤1

准备好材料
自制奶酪的做法图解2

步骤2

小火加热牛奶至开始沸腾
自制奶酪的做法图解3

步骤3

将柠檬汁分4-6次加入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌
自制奶酪的做法图解4

步骤4

每加一次柠檬汁，就会有蛋白质分离出来
自制奶酪的做法图解5

步骤5

直至牛奶的蛋白质和乳清彻底分离得状态
自制奶酪的做法图解6

步骤6

准备个过滤网，铺上茶巾，把牛奶混合物倒入事先准备好的过滤网上控水15分钟（想要快一点可以稍微按压一下）
自制奶酪的做法图解7

步骤7

将控好水的奶油奶酪倒入料理机或者破壁机中，加入盐，开高速搅拌，直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（如果在搅拌的时候奶油奶酪过干可以加点分离出来的乳清进去）
自制奶酪的做法图解8

步骤8

这是料理机搅拌前的奶油奶酪
自制奶酪的做法图解9

步骤9

这是搅拌后的，对比一下就非常明显了哦
自制奶酪的做法图解10

步骤10

做好的奶油奶酪可以放在合适的容器中，密封冷藏，尽快使用呦！

自制奶酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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