蛋糕甜品｜开心果粉红裸蛋糕，吃一枚开心一整天

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蛋糕、甜品不考虑它的营养价值，真算是食物届高颜值的典范，只要您能够想象得到的美好，几乎都能够实现。我对甜品并没有那么执着，个人喜好偏向于日系，吃口轻盈、口感绵软，不知不觉就会吃多些。虽说，在蓝带学习9个月甜品时光中，没有少做各种法式的慕斯蛋糕，但是对于法系慕斯的复杂工艺还真得并没有那么深深地热爱，还是喜欢着这些朴素、清爽的裸感蛋糕，装饰一些可食用的花瓣，如：洋甘菊、薰衣草、天竺葵、柠檬香蜂草等等，是否有种步入花香的甜美，室内搭配一些同类的芳香精油，一杯咖啡一块蛋糕，写意的下午茶！今天是儿子的生日，当然也少不了一枚治愈系的蛋糕。今日作品平日里其实我也不太尝试，不过特殊的日子总蕴藏着不一样的心情，粉粉绿绿、也很符合这春夏季节的色彩！开心果，当然也满怀着老母亲希望孩子天天开心的寓意！

裸蛋糕的用料

软化黄油 115克	细砂糖 110克
全蛋2个 90克	过筛低筋面粉 115克
泡打粉 5克	柠檬汁 2克
开心果碎 70克	糖霜 20克
淡奶油 200克

裸蛋糕的做法

步骤1

蛋糕体的基础配料

步骤2

蛋糕体食用色素

步骤3

开心果酱的基础配料

步骤4

相同模具准备，底下垫烤盘纸

步骤5

黄油隔水软化

步骤6

软化黄油＋砂糖，打蛋器打到发白

步骤7

分3次加入鸡蛋液，中高速打蛋器搅拌均匀

步骤8

加入过筛的面粉和泡打粉

步骤9

分成5份后，分次加入不同量的食用色素，搅拌均匀（不喜欢也可以不加入，就是蛋糕原色）

步骤10

预热烤箱180度，将装入面糊的模具入烤箱，烘烤20分钟

步骤11

脱模，放入网架上晾凉，边缘瓜岛处理

步骤12

蛋糕体烘烤的时间，可以将90%开心果和糖霜放入打磨机，打磨细腻。

步骤13

将打磨细腻的开心果冰箱冰制一下，倒入淡奶油中，用打蛋器打成9成硬，装入裱花袋。

步骤14

一层蛋糕体，挤入一层开心果馅。

步骤15

最后一层，撒剩下的10%开心果碎。

裸蛋糕的烹饪技巧

1. 黄油隔水软化，千万不要融化了。 2。开心果和糖磨碎后会被加热，建议放入冰箱降温。 3.蛋糕面糊中，加入的柠檬汁，其酸味可以帮助其他材料的混合。 4. 一做好的蛋糕，尽早放入冰箱冷藏，奶油在室温下容易融化，不好塑形。5. 如果不喜欢用食用色素，也可以不加入。
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创建时间:2019-05-26

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分类：甜香西点蛋糕电器

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