口水鸡

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口水鸡是一道四川风味的凉菜。 鲜嫩鸡块搭配丰富的佐料， 想想都让人直咽口水 其实自己在家里做， 可以灵活变通， 比如我吃不了辣，所以我就放弃加辣啦

口水鸡的用料

鸡腿 4个 蒜 三瓣
姜 适量 陈醋 15克
蚝油 8克 生抽 15克
香油 10克 料酒 10克
盐 少许 花椒粉 少许
豆豉 少许 食用油 适量
熟芝麻 适量

口水鸡的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿用清水洗干净，去除表面的皮脂和余毛
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解2

步骤2

用剪刀从鸡腿中间剪开
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解3

步骤3

沿着骨头把鸡肉扒下来，然后用厨房剪剪下来
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解4

步骤4

用厨房纸将表面的水分吸干。
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解5

步骤5

将肉卷起来，用牙签固定
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解6

步骤6

放入盘子中，加入10克料酒和生姜片。放入蒸锅中蒸15分钟，
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解7

步骤7

蒸熟后，将鸡汤倒出放在小碗中，鸡腿肉冷却。我冷却后放进冰箱冷藏了十分钟哈。切成小片
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解8

步骤8

豆豉、蒜头和姜切碎。
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解9

步骤9

锅中放入适量的油，放入豆豉，炒一下
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解10

步骤10

放入蒜蓉和姜粒，炒香
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解11

步骤11

用厨房秤秤好生抽，陈醋，耗油，放入小碗中。我使用的是Aca的厨房秤，满精准的，给大家参考一下。
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解12

步骤12

炒好后倒入小碗中，倒入小半碗鸡汤，加入盐、香油、花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀，淋再切好的鸡肉上。
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解13

步骤13

口水鸡就做好了，吃一口冰冰凉凉。
#爽口凉菜，开胃一夏！#口水鸡的做法图解14

步骤14

成品图

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 煮 午餐 晚餐 锅具

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