嘎鱼丸子汤

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嘎鱼肉质细腻鲜美，有各种不同的做法，但对于野生小嘎鱼，因其体小一般适合做汤，但尝试一下做成嘎鱼丸子汤也是不错的选择。

丸子汤的用料

野生小嘎鱼 1000克 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
料酒 适量 盐 适量
大料 适量 香菜 适量
香葱 适量 淀粉、胡椒面 适量
鸡蛋 一个 食用油 适量

丸子汤的做法

嘎鱼丸子汤的做法图解1

步骤1

新鲜的野生小嘎鱼（黄腊丁）
嘎鱼丸子汤的做法图解2

步骤2

清理干净
嘎鱼丸子汤的做法图解3

步骤3

切成小段，两侧及背部硬脊、头部剔除
嘎鱼丸子汤的做法图解4

步骤4

放入料理机打成肉糜（取出后最好再用菜刀剁一剁，直到鱼骨感觉不明显）
嘎鱼丸子汤的做法图解5

步骤5

葱姜剁碎备好
嘎鱼丸子汤的做法图解6

步骤6

剁好的葱姜放入处理好的嘎鱼肉糜中。
嘎鱼丸子汤的做法图解7

步骤7

嘎鱼肉糜中再加入适量淀粉、胡椒面、盐和料酒，加入一个鸡蛋清。
嘎鱼丸子汤的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
嘎鱼丸子汤的做法图解9

步骤9

备好姜片、葱、蒜、大料等准备爆香。
嘎鱼丸子汤的做法图解10

步骤10

锅加热放入食用油，放入葱、姜片、蒜、大料爆香，加入水，加热水沸腾后开始下嘎鱼丸子。
嘎鱼丸子汤的做法图解11

步骤11

丸子都下锅后，煮沸4分钟即可(不要过火，否则肉质不细嫩），最后把调料捡出。
嘎鱼丸子汤的做法图解12

步骤12

香菜备好
嘎鱼丸子汤的做法图解13

步骤13

成品完成。可根据个人口味放入适量盐(体验不一样的美味、另最好不要让儿童食用，丸子中有一些细小的鱼骨，儿童食用最好用纯嘎鱼肉制作）。

丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 hangzi 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 午餐 汤 一人食

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