不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法

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以前一直偷懒用高压锅做，第一次改用铸铁锅煮，而且提前腌制一个晚上，相当入味好吃。

卤牛肉的用料

牛腱子 1000克 姜 3片
蒜 3瓣 葱 3段
花椒 1勺 八角 2个
香叶 2片 老抽 1勺
生抽 200毫升 腐乳 2块
麦芽糖 1汤匙 盐 适量
干辣椒碎 适量 草果 1个

卤牛肉的做法

不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解1

步骤1

牛腱泡水2-3小时去血水，然后洗净擦干，倒入200-250毫升生抽，按摩片刻，入冰箱冷藏一夜入味。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解2

步骤2

第二天，连同生抽一起倒入铸铁锅中，加入葱姜蒜。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解3

步骤3

八角，香叶，辣椒碎，草果，花椒一起放入调味袋中。没有袋子也可以直接入锅。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解4

步骤4

加入一汤匙麦芽糖，可以上色增加风味。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解5

步骤5

腐乳两块，红白都行。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解6

步骤6

加入没过牛腱的水，一勺老抽，少许盐，开火煮沸后撇去浮沫，然后小火慢炖三个小时左右关火。放凉后转至冰箱冷藏，不冷藏也可以直接切片。
不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法图解7

步骤7

完美的酱牛肉完成啦！家人说和买来的一样

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 不会游泳漫天飞的鱼 编写，未经授权不得转载

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