泡椒柠檬浸花甲

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天气越来越热，本着远离灶台的原则，我尽量做在灶台边上呆着时间少的菜，这道泡椒柠檬浸花甲，冰镇过后特别爽口。

泡椒柠檬浸花甲的用料

花甲 750克 生姜 2-5片
料酒 2勺 葱段 一段
白醋 一点点 卤水制作：
泡椒水 200克 鱼露 10克
柠檬 一个 泡椒 适量
百香果 一个 米椒 5个
香菜 两根 青椒 2个
青花椒 10克 其他配料
糖 15克 盐 2克
生抽 50克 食用油 10克

泡椒柠檬浸花甲的做法

泡椒柠檬浸花甲的做法图解1

步骤1

柠檬切片 ，米椒、泡椒、青椒切碎，香菜切小段，再与卤汁中除青花椒之外的所有配料混合。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解2

步骤2

锅内油加热至冒烟，关火投入青花椒，再倒入100克水。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解3

步骤3

水中加入盐、糖、醋和生抽。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解4

步骤4

将花椒水与卤汁混合，浸渍两个小时以上。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解5

步骤5

花甲用盐水浸泡半日，吐尽泥沙姜切片，葱段竖着改三刀，与花甲一起放入锅内大火加热。注意这步是不放水的。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解6

步骤6

蒸汽上来后淋入两勺料酒，盖盖继续焖一分钟左右，直到所有的花甲张口。挑出没张口的花甲，弃之不用。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解7

步骤7

花甲放入保鲜盒中。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解8

步骤8

浇入浸泡好的卤汁，放冰箱冷藏两个小时以上即可食用。
泡椒柠檬浸花甲的做法图解9

步骤9

成品

泡椒柠檬浸花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炒 午餐 中国菜 家常菜

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