【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！

【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！

精品
204.9万 浏览 9203 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

说起肉末茄子，大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。今天这道来自江西南昌的蓑衣茄子，堪称是肉末茄子中的白素贞：用神奇的蓑衣刀法整形，颜值大增；烧的时候与汤汁接触面积变大，更为入味！除了茄子，黄瓜、萝卜这些蔬菜也可以打蓑衣刀哦！

蓑衣茄子的用料

紫长茄 5根 五花肉糜 50克
干辣椒 1根 姜 适量
蒜 适量 葱 少许
生抽 30毫升 米酒 20毫升
水淀粉 适量 辣椒油 15毫升
开水 适量

蓑衣茄子的做法

【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法图解1

步骤1

茄子要选紫长茄，刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔5毫米左右重复切；
【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法图解2

步骤2

翻面后用同样方法在间隙里打刀，蓑衣茄子就切好了；
【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法图解3

步骤3

起油锅，油要没过茄子，烧到五成热，茄子入锅油炸，炸软后捞出来沥油；
【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法图解4

步骤4

锅内留底油，开小火，下姜蒜煸香，转大火下五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒继续炒，加生抽、米酒，倒一些开水煮开；
【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法图解5

步骤5

轻轻放入茄子，烧个两分钟左右，加水淀粉勾个薄芡，再淋点红油提个亮，撒上葱花即可。

蓑衣茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

蓑衣茄子的其他做法更多

蓑衣茄子的全部作品

上传我做的这道菜

蓑衣茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活