凉拌茄子

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石榴树2008
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凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。 接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？

凉拌茄子的用料

茄子 2个 大蒜 半头
葱花 适量 酱油 15克
小米辣 少许 蚝油 4克
盐 3克 糖 5克
米醋 2克

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

1. 茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃，
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

2. 取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面，
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

3. 上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水，
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

4. 将茄子连容器一起放入蒸屉上，
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

5. 接通电源，盖上盖子，时间选择12分钟，
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

6. 时间到茄子蒸熟啦，
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

7. 大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末，将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上，
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

8. 来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀，
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

10. 浇到茄子上，
凉拌茄子的做法图解10

步骤10

11. 再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。
凉拌茄子的做法图解11

步骤11

成品1
凉拌茄子的做法图解12

步骤12

成品2

凉拌茄子的烹饪技巧

1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。 2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 凉菜 咸 晚餐 午餐

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