猫爪曲奇饼干

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6•1儿童节了，是不是要收服家里和亲戚朋友家的熊孩子，来，给他们这个，瞬间变身乖宝宝……
参与活动: #菜谱有奖征集 | 童年不同样，美食有花样#

饼干的用料

黄油 55克 低筋面粉 120克
细砂糖 40克 鸡蛋液 35克
可可粉 4克 红曲粉 4克

饼干的做法

#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解1

步骤1

将面粉、糖倒入盆中，混合均匀；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解2

步骤2

将黄油切小块倒入盆中；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解3

步骤3

带上手套，用手捏、搓、捻、揉，使面粉和黄油充分融合在一起；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解4

步骤4

黄油和面粉形成细小颗粒状；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散搅匀，称量好所需倒入盆中；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解6

步骤6

揉成面团；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解7

步骤7

分成110克、75克、50克的三个面团；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解8

步骤8

75克面团放入可可粉、50克面团放入红曲粉；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解9

步骤9

各自揉成均匀面团；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解10

步骤10

再将面团分成小剂子，原味面团一分为二，取其中一面团均分成3份；红曲粉面团一分为三即可；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解11

步骤11

将大的那份原味面团擀成薄片，再将可可粉面团滚圆成薄片长度，放置其上；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解12

步骤12

包裹好、滚圆后放入冰箱冷冻；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解13

步骤13

再将一分为三的2个面团，原味擀成薄片，红曲粉滚圆，长度相同，并分别对应放置；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解14

步骤14

分别滚圆放入冰箱；冷冻大约30分钟；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解15

步骤15

160度预热烤箱，再取出面团，将可可粉面团切成面片；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解16

步骤16

将红曲粉面团也切成同样厚度的面片；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解17

步骤17

一个大面片三个小面片搭配，贴紧整形摆放入烤盘；
#童年不同样，美食有花样#猫爪曲奇饼干的做法图解18

步骤18

依次组合好，放入烤箱烤12分钟左右，边缘上色即可；

饼干的烹饪技巧

1、黄油不需要打发，揉捻过程也就是酥化过程，因此请耐心将黄油和面粉充分混合； 2、最后猫爪组合，如果不能粘合可搭配蛋液辅助； 3、猫爪组合后面团厚薄不一，可对面团进行压扁等整形操作； 4、烘烤时间不长，因此请注意上色；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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