抹茶费南雪
小伙伴还记得刚刚入门时做得第一款吗?是挤得歪歪扭扭的曲奇,还是总失败的戚风。胖熊首先做的就是费南雪,几种简单的材料,几个步骤就能完成,而且也不容易失败,第一次就让我做成功,成就感满满。关于费南雪还有一个小故事。
费南雪-Financier,可以翻译成金融家、财政家的意思,是19世纪巴黎证券交易所附近点心房的师傅,将Visitation修道院的修女们独创蛋糕“不告而取”,然后将其改头换面,做成酷似金条的模样,因此吸引了不少财经人士,也因为方便快速吃完不容易弄脏小西装,而广为流传起来。
的确这种色泽金黄的矩形,很是讨喜难怪有人说它是发财蛋糕呢。胖熊觉得费南雪寓意好口感也没让人失望,才是真正流传的原因。外表焦脆内里湿润,微微甜饱腹又容易储存,我加了一点自己喜欢的抹茶,用它来做下午茶,真是幸福得想打个滚儿!
费南雪的做法
费南雪的烹饪技巧
1、各人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。费南雪在高温下短时间烤成,因此外边焦香、里边绵甜。
2、如果想做原味,可以用4g低筋面粉与抹茶粉等量替换。表面的杏仁片可以根据自己的喜欢更换成其他果干。
3、吃不完的费南雪要密封保存,室温密封可保存三天,冰箱冷藏可以存放七天左右,食用时要等温度回升至室温才能食用。
4、经过焦化的黄油,做出来的蛋糕风味更加浓郁,此步骤不建议偷懒!
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创建时间:2019-05-29
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