李子焖猪脚

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阿涛美食日记

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又到了李子大量上市的季节，满大街都能看到李子的身影，饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴，阿涛办公室的妹子们经常买，吃得很是欢快，还商量着趁团购要多买几斤来。李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸，能够促进胃酸、胃消化酶的分泌，帮助肠胃加快蠕动，促进消化、改善食欲；而且它还含有多种营养成分，有养颜美容、润滑皮肤的作用，难怪阿涛办公室妹子经常吃。今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物，不但能够美容养颜，还能强筋健骨；配上当季的新鲜李子，吃起来带着一种天然的果香，酸酸甜甜特别开胃，也不会觉得腻，喜欢的话抓紧买来材料做起来吧！

李子焖猪脚的用料

猪脚 1000g	李子 600g
冰糖 50g	色拉油 15g
生姜 5片	大葱半根
大蒜 2瓣	香叶 2片
八角 2个	桂皮 1片
料酒 8g	生抽 8g
老抽 3g	蚝油 8g
盐 4g

李子焖猪脚的做法

步骤1

猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。

步骤2

待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。

步骤3

撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。

步骤4

15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。

步骤5

待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。

步骤6

倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。

步骤7

加适量清水，没过猪脚即可。

步骤8

再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。

步骤9

大火焖煮至沸腾。

步骤10

加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。

步骤11

转中小火继续闷煮50分钟。

步骤12

再加入洗净的李子。

步骤13

最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。

步骤14

酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。

李子焖猪脚的烹饪技巧

1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。 2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。 3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。 4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。 5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

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分类：下酒菜晚餐午餐辣家常菜

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