棉花糖杯子蛋糕

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孟尤尤
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不要一直做孩子，但要保有一颗童心，小小的杯子蛋糕可能做出很多的花样，这次做个软萌可爱的棉花糖顶。

蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 20克
黄油 20克 牛奶 20克
低筋面粉 25克 以下是棉花糖制作
蛋白 1个 细砂糖 （蛋白用） 15克
细砂糖（糖浆用） 60克 吉利丁片 1片
色素 一点点

蛋糕的做法

#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将制作杯蛋糕的材料准备好。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油与牛奶加热到沸腾后离火，筛入低筋面粉翻拌均匀。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

逐个加入蛋黄 搅拌均匀。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

把面糊与蛋白混合翻拌 装入裱花袋中
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热150度，中层，烤20-25分钟，出炉后降温备用。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

开始制作棉花糖部分，将蛋白加入15克细砂糖打到九分发，放置备用。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

吉利丁片用冷水泡软后 沥干水份。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

60克细砂糖加入20克水 放入锅中煮到118度后，将吉利丁片加入，搅拌到融化。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将锅中糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，一边倒一边需要用电动电打蛋器搅打蛋白降温，直到感觉到蛋白温度下降，有一定的阻力，提起打蛋器，掉落的蛋白形状不会马上消失就可以了。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

使用色素将打好的蛋白调色，然后在蛋糕顶上挤出形状就可以了。
#童年不同样，美食有花样#棉花糖杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

刚刚挤出的棉花糖非常粘手，晾一会儿就好了。

蛋糕的烹饪技巧

如果想偷懒 ，只做棉花糖的部分，把它挤在现成的饼干上也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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