咸鸭蛋南瓜

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水漪漾
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小时候我和弟弟俩都出了水痘，亲戚们送来好多营养品和鸭蛋。一时吃不完老妈就用来腌制咸鸭蛋。蛋黄沙沙的又香又流油，特别下饭，尤其是就着白粥吃。后来上学去，住校期间食堂的菜都吃腻了。于是常常和好友溜出去校外的小炒店，我们点的最多的就是咸蛋南瓜。香香的咸蛋黄裹着南瓜的清甜，一时间唇齿留香。

咸鸭蛋南瓜的用料

南瓜 咸鸭蛋黄 2
小葱

咸鸭蛋南瓜的做法

咸鸭蛋南瓜的做法图解1

步骤1

南瓜切条
咸鸭蛋南瓜的做法图解2

步骤2

取出蛋黄
咸鸭蛋南瓜的做法图解3

步骤3

南瓜加水煮。因为是夏天用油炸太油腻了。水烧开了就好，不然南瓜烂了就不成型了。
咸鸭蛋南瓜的做法图解4

步骤4

倒少许油，勇小火慢慢把蛋黄烧成糊。可以加水使蛋蛋黄进一步溶化。
咸鸭蛋南瓜的做法图解5

步骤5

下南瓜条轻轻翻炒让蛋黄均匀的裹上
咸鸭蛋南瓜的做法图解6

步骤6

撒上葱花出锅即可

咸鸭蛋南瓜的烹饪技巧

南瓜用的是头部没有瓤的，这样切成条的时候清清爽爽形状好看。（2）蛋黄要捏碎一点，这样均匀的裹着南瓜（3）炒蛋黄时加少许的水，一点点就够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-07

©本菜谱的做法由 水漪漾 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食 炒

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