“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜

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夏日凉菜，清爽开胃，丰富多彩。 之前已做过一夜渍蒜香秋葵，很好吃。 今天用来拌鸡丝，翻翻花样，不同的吃法、不同的搭配组合，能融汇、释放出更多美妙滋味。 秋葵的做法，可参考我的菜谱《一夜渍蒜香秋葵》。 #一夜渍蒜香秋葵 #爽口凉菜，开胃一夏！##
这道菜的热量约50千卡／100克，低脂低热，属绿灯食物，推荐食用。

秋葵拌鸡丝的用料

鸡小胸 200克 一夜渍秋葵（自制） 200克
姜片 20克 料酒 20毫升
白葡萄酒醋 15毫升 香糟卤 25毫升
盐 3克

秋葵拌鸡丝的做法

“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净备用。 尽可能冲洗掉血块、血水（去腥）、剔除隔膜（口感好，嫩）。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解2

步骤2

凉水下锅，加姜片（去腥），料酒（去腥），盐（入底味），煮15分钟，
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解3

步骤3

可以设个定时提醒。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解4

步骤4

出锅后，置于纯净水（或凉白开）冷却，一会儿好撕，肉质也较紧致。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解5

步骤5

手撕成鸡丝，细一点的话，容易入味。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解6

步骤6

取出提前做好的一夜渍秋葵，做法可参照我之前的菜谱《一夜渍蒜香秋葵》。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解7

步骤7

拌入鸡丝，加点香糟卤和白葡萄酒醋（或米醋），增添风味。
“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#的做法图解8

步骤8

翻拌均用后，即可装盘享用了。 用来拌凉面或下粥，也很棒。

秋葵拌鸡丝的烹饪技巧

① 白葡萄酒醋网上有，鸡胸和秋葵等食材，我现在也习惯在网上订购，便捷、干净、品质有保障，价格也实惠； ② 还会陆续分享“一夜渍”小菜的做法和吃法，大家相互学习交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 东君东宝 编写，未经授权不得转载

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