日食记 | 番茄酸汤虾滑

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今年重新打理我的院子时,整了个小小的狗洞。其实也没什么用,就是单纯觉得咖喱要是探出头去,会很萌。 这下好了,小区好多小孩都知道我家养着“向日葵狗狗”。有次走在小区里,有一个小男孩给我递了颗奶糖,说“我是你家黄狗狗的朋友”,把我萌坏了。我很想邀请小朋友来做客,但低头看看自己的大花臂,心想孩子家长怕是要胆战心惊不可,所以也就只能作罢(摊手) 但在我内心,其实一直向往着有一天能请邻居的小朋友来做客。这次入镜的小男孩是我同事介绍的,跟妈妈一起来的我家。虽然并不是邻居家的孩子,但也算用视频圆了我的愿望,更难得的是,咖喱看到这个帅气的小男孩,竟然少见的文静害羞起来,果然内心还是个小姑娘。 请小朋友吃的是很适合夏天吃的番茄酸汤虾滑,饭后甜点是蕉芒冰淇淋。虾滑做起来又快又好吃,将炒出红油的番茄块与虾滑混合,再放些金针菇煮一锅。虾肉鲜嫩Q弹,酸酸甜甜。

番茄酸汤虾滑的用料

青虾仁 500g 蛋清 1个
料酒 3勺 1勺
白胡椒粉 半勺 番茄 2个
金针菇 少许 生抽 半勺
少许 芒果 2个
香蕉 3根 牛奶 20ml

番茄酸汤虾滑的做法

日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解1

步骤1

500g青虾仁加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉,腌个15分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解2

步骤2

虾仁放入破壁料理机中,1档位粗打约20秒。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解3

步骤3

取出一半粗打的虾仁,再用3档位打剩余虾仁30秒,呈现出虾仁胶状,将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。 *普通手打的话,虾滑用刀剁成粗颗粒,取出一半,剩下的继续剁成细颗粒。将细颗粒虾滑放入盆中,反复摔打至胶状,然后粗细两种混合均匀备用,需要10-15分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解4

步骤4

2个番茄底部滑十字刀口,放入锅中浇沸水煮30秒,取出番茄,去皮切丁备用。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解5

步骤5

小火热锅冷油,下蒜末爆香,放入番茄丁炒至出沙,加一碗水转中火煮沸。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解6

步骤6

抓一把虾滑从虎口挤出一个球,用勺子挖起,放入正在煮的番茄汤中,重复动作至虾滑全部入锅。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解7

步骤7

放入金针菇(事先切去根部后掰成小朵),加半勺生抽、半勺盐、1勺料酒,中火煮2分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解8

步骤8

出锅,撒点儿葱点缀。番茄酸汤虾滑完成!
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解9

步骤9

2个芒果去皮切块(约450g)和3根香蕉一起放入冰箱,冷冻1晚。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解10

步骤10

取出香蕉放入温水泡1分钟至香蕉皮软化,剥皮切块备用。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解11

步骤11

将冷冻香蕉和冷冻芒果放入破壁机,加入20ml牛奶。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解12

步骤12

破壁料理机调6档,将水果打至泥状。 *普通榨汁机只能打出果汁,或者沙冰质地。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解13

步骤13

将冰淇淋装入椰子壳,放上切好的芒果块。撒上椰蓉。 芒果Nicecream完成!

番茄酸汤虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-31

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