啤酒牛肝

精品

23.8万浏览 5006 收藏

女儿的餐桌

＋关注

本来是女儿要吃猪肝，大概是我老花眼了，买了个牛肝回来，她一听就直摇头，不过也好，这样就可以重口味一点犒劳自己了，先用郫县豆瓣炒香、再用啤酒沸滚，总之这次发挥得还不错

啤酒牛肝的用料

牛肝 260克	淀粉 2 tbsps
啤酒 150毫升-200毫升	生姜 4片
洋葱 1/3个	花椒 25颗
食用油 12 tbsps	小彩椒 5个
墨西哥小辣椒 2个	郫县豆瓣酱 35克-50克

啤酒牛肝的做法

步骤1

新鲜牛肝切成薄片，用流水冲洗

步骤2

直到没有血水，

步骤3

沥干水分，放2勺淀粉，

步骤4

和两勺啤酒抓匀，

步骤5

洋葱、彩椒切块，姜切片，备用，

步骤6

热锅冷油，中火，先放花椒煸出香味后，

步骤7

放入洋葱和姜，煸炒出香味，

步骤8

加入豆瓣酱，翻炒出红油后，开大火，开大火，开大火、重要的事情说三遍，倒入猪肝，

步骤9

猪肝爆炒至熟，切断中间无血色时，倒入彩椒、墨西哥小辣椒和啤酒，沸煮一两分钟即可出锅。

步骤10

最后晒一下自己种的墨西哥小辣椒，（辣度比咱四川的小米辣差远啦）

啤酒牛肝的烹饪技巧

1. 最重要的是注意火候，重要的事情我一定要再提醒一遍才放心。配料可以根据个人口味调整。 2. 跟牛排一样，牛肝的熟度每个人都有自己的偏好，作为一个曾经且多次被小道新闻吓过的人，不煮到完完全全熟透我还真有点不放心。如果你喜欢嫩嫩的，可以提前加入配菜和啤酒哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由女儿的餐桌编写，未经授权不得转载

女儿的餐桌

一起来分享给朋友们看看吧：