咕咾豆腐

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沙小囡
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咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。 做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，虽没有菠萝的加入，味道却也格外好吃，大可与肉菜一拼高下！

咕咾豆腐的用料

北豆腐 1块 红彩椒 1/2个
青椒 1/2个 黄彩椒 1/2个
味极鲜酱油 1勺（约15毫升） 香米醋 2勺
番茄酱 3勺 白糖 1勺
淀粉 1勺 水 100毫升
裹炸粉 适量

咕咾豆腐的做法

咕咾豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐最好要用北豆腐，北豆腐质地结实，水少不易碎。
咕咾豆腐的做法图解2

步骤2

将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。
咕咾豆腐的做法图解3

步骤3

彩椒已经切滚刀块备用。
咕咾豆腐的做法图解4

步骤4

将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。
咕咾豆腐的做法图解5

步骤5

拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。
咕咾豆腐的做法图解6

步骤6

用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
咕咾豆腐的做法图解7

步骤7

再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
咕咾豆腐的做法图解8

步骤8

平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。
咕咾豆腐的做法图解9

步骤9

下拍好裹炸粉的豆腐条。
咕咾豆腐的做法图解10

步骤10

煎至一面金黄后翻面煎另一面。
咕咾豆腐的做法图解11

步骤11

将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。
咕咾豆腐的做法图解12

步骤12

锅中留一点底油，倒入调好的料汁。
咕咾豆腐的做法图解13

步骤13

加热炒至料汁浓稠。
咕咾豆腐的做法图解14

步骤14

调小火，下入煎好的豆腐。
咕咾豆腐的做法图解15

步骤15

在下入彩椒。
咕咾豆腐的做法图解16

步骤16

中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。
咕咾豆腐的做法图解17

步骤17

装盘出锅。
咕咾豆腐的做法图解18

步骤18

一道酸甜可口，开胃下饭的咕咾豆腐就完成啦！

咕咾豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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