怪味鸡片｜开胃解腻

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怪味鸡片的用料

大鸡腿子 1只 带骨鸡胸肉 1付
姜 2片 葱段 1小把
花椒 20颗 香油 少许
【怪味汁】 酱油 12g
细砂糖 5g 香醋 15g
芝麻酱 10g 红油 25g
鸡汤 10g 盐 1g
花椒面 1g 熟芝麻 3g

怪味鸡片的做法

怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解1

步骤1

鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段，中火煮至水沸腾
怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解2

步骤2

水沸后撇去汤面的浮沫，加入花椒，再转小火煮15分钟后关火，继续焖20分钟
怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解3

步骤3

将焖好的鸡肉捞出晾凉，煮鸡肉的汤水留下待用，给鸡皮刷上一层薄薄的香油
怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解4

步骤4

待香油稍干，将鸡胸肉拆骨，切成片状，鸡腿则剁成块状
怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解5

步骤5

取一个调料碗，加入芝麻酱和红油，先将芝麻酱调成糊状，然后加入细砂糖、醋、酱油，搅拌至糖融化；再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤，将调料混合均匀
怪味鸡片｜开胃解腻的做法图解6

步骤6

最后将酱汁淋在鸡片上，撒上葱花和花生碎即可

怪味鸡片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 午餐 一人食 一家三口 晚餐

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