怪味鸡片|开胃解腻

精品
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食材清单

大鸡腿子 1只 带骨鸡胸肉 1付
2片 葱段 1小把
花椒 20颗 香油 少许
【怪味汁】 酱油 12g
细砂糖 5g 香醋 15g
芝麻酱 10g 红油 25g
鸡汤 10g 1g
花椒面 1g 熟芝麻 3g

烹饪步骤

怪味鸡片|开胃解腻的做法图解1

步骤1

鸡肉冷水下锅,放入姜片和葱段,中火煮至水沸腾
怪味鸡片|开胃解腻的做法图解2

步骤2

水沸后撇去汤面的浮沫,加入花椒,再转小火煮15分钟后关火,继续焖20分钟
怪味鸡片|开胃解腻的做法图解3

步骤3

将焖好的鸡肉捞出晾凉,煮鸡肉的汤水留下待用,给鸡皮刷上一层薄薄的香油
怪味鸡片|开胃解腻的做法图解4

步骤4

待香油稍干,将鸡胸肉拆骨,切成片状,鸡腿则剁成块状
怪味鸡片|开胃解腻的做法图解5

步骤5

取一个调料碗,加入芝麻酱和红油,先将芝麻酱调成糊状,然后加入细砂糖、醋、酱油,搅拌至糖融化;再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤,将调料混合均匀
怪味鸡片|开胃解腻的做法图解6

步骤6

最后将酱汁淋在鸡片上,撒上葱花和花生碎即可

小贴士


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创建时间:2019-06-03 11:09:10

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