辣子鸡-下饭神器

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辣子鸡，它是四川一道著名的江湖风味菜，它是以鸡肉搭配干辣椒制作而成，味道浓厚，色泽红润，麻辣酥香，深受大众的喜爱。虽然干辣椒不是主料但胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。好酒配好菜，寂寞全走开～今天给大家安利两个酒鬼“最爱”，一道色正味浓的下酒菜——辣子鸡，还有燕京出的新款啤酒——燕京U8～这款啤酒里乙醛含量很低喝着不容易上头，酒菜全有了，多巴胺怕是也能迅速传递兴奋和快乐，果然满足嘴瘾才是最治愈的！赶紧先来学做吧～

辣子鸡的用料

鸡肉 500克	芹菜 1把
大葱 1根	大蒜半个
葱 1根	姜 3片
料酒 10克	生抽 10克
五香粉 5克	干辣椒 1抓
花椒粒 10粒	八角 2个
香叶 2片	糖 2克
白芝麻 5克

辣子鸡的做法

步骤1

准备食材

步骤2

姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。

步骤3

鸡肉剁块，加入料酒，盐，葱，大葱，姜，抓匀，腌制1个小时。

步骤4

鸡肉沥干水分，热锅倒油，放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油，备用。

步骤5

再次热锅，倒入适量油，倒入花椒粒，大蒜，葱姜，爆出香味。

步骤6

放入辣椒干，八角和香叶，继续翻炒出香味。

步骤7

下鸡块，翻炒均匀，倒入适量盐，糖，和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。

步骤8

放入芹菜，葱段，炒至断生就可以出锅。

步骤9

撒上炒香的白芝麻，又香又辣的辣子鸡就做好了。

步骤10

酥香入味有嚼劲，就算不吃饭，配杯啤酒，分分钟吃出宵夜和炸鸡的感觉。

辣子鸡的烹饪技巧

1. 辣椒干不宜大火爆炒，或者炒的时间过久也会变黑。 2. 如果吃辣能力有限，但是又贼想吃辣子鸡，就把干辣椒里面的辣椒籽掏出来，爆辣的级别会降低很多。 3. 要是觉得鸡腿鸡翅等部位骨头太多了，可以只选用鸡胸肉，不用吐骨头绝对能满足你那猴急的性子。这里还得说几句我最近迷上的燕京U8，口感真的很地道纯正，捷克啤酒花，加上进口麦芽和源自燕山山脉地下的纯净优质好水，完全天然0添加还能保证浓郁的口感，绝！想想凉爽的泡沫在舌尖翻滚的曼妙滋味，我真的忍不住再去囤两箱～还有新颖的易拉瓶盖设计，贴心方便！等啥呢，我又要冲了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

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分类：午餐辣晚餐炒锅一家三口

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