红豆芋圆烧仙草
一份”红豆芋圆烧仙草“由以下几部分组成:蜜红豆,三色芋圆(红薯、紫薯、芋头),烧仙草,熟花生碎,牛奶。以下主要说说仙草冻和各种芋圆的做法。
(标注的用量可以制作净重300克烧仙草,约4人份)。
烧仙草的做法
步骤2
3. 趁蒸锅加热的同时,来做仙草冻。将18克仙草粉用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态,再缓慢冲入240克沸水。不要将仙草粉直接倒入沸水中,结块后会影响凝固和口感。 4. 边搅匀边煮沸,然后倒在碗中,放到一边静置晾凉到凝固,仙草冻就做好了。烧仙草的烹饪技巧
1. 蜜红豆的做法:将红豆(或花豆、绿豆)洗净,加水和白砂糖,放入电压力锅中,选择“豆类”程序,煮好后倒出,沥净汤汁,晾凉就可以了。甜度可以根据个人口味调整,稍甜一点拌在仙草里才好吃,因为仙草本身是没有甜味的。
2.如果嫌制作三种芋圆比较麻烦,也可以只做一种,但是三种颜色更美观,口味也更丰富一些。
3. 北方的朋友对“烧仙草”可能不大熟悉。它是最早出现在福建和台湾地区的一种传统甜品,现在日本和东南亚各国也很流行。“仙草”是一种有特殊香气的植物,把它煮水,冷却后汤汁凝结成冻,就成了最早的仙草冻(这和我们北方的”海凉粉“有点像)。现在制作仙草冻就简单多了,直接用买来的”仙草粉“煮一下就行了。
仙草冻有清凉降火,美容养颜的功效,却没有普通去火“凉茶”的中药味。再加入炒熟的花生碎、粉圆或芋圆、蜜豆,加糖和牛奶搅匀再吃,简直不要太好吃了。
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创建时间:2019-06-04
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