风靡一时的网红墨西哥奶昔面包

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面包的用料

中种 高筋面粉 175克
水 105克 干酵母 2克
主面团 高筋面粉 75克
细砂糖 35克 盐 2克
干酵母 1克 全蛋液 25克
水 25克 黄油 30克
内陷奶昔 奶油奶酪 120克
糖粉 30克 淡奶油 85克
表面墨西哥酱 黄油 40克
糖粉 25克 全蛋液 35克
低筋面粉 40克 表面装饰
果干 适量 奶粉 适量

面包的做法

风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解1

步骤1

先将中种的材料用厨房秤称好倒入揉面盆，装入厨师机中，揉成团即可，放在揉面盆中发酵2-3小时，发酵至如图蜂窝煤状态，中种就做好了。
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解2

步骤2

将中种剪成小块，加入主面团除黄油外的材料，
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解3

步骤3

将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油，开低速将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档打2分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放在揉面垫上进行一发，发至两倍大
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团分成小份，松弛20分钟
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面按压排气，整形整圆放在烤盘上，进行二发。
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解7

步骤7

二发的时候我们来做墨西哥酱，黄油软化后加糖打发至发白，分成加入蛋黄液，打至融合。
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解8

步骤8

打好后是这个样子的，（之前那个打蛋盆太大，我换了个小的哈）
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉，拌匀
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解10

步骤10

将做好的墨西哥酱装入裱花袋中，备用
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解11

步骤11

发至1.5倍大后，表面挤上墨西哥酱
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，烤20分钟。中途加盖锡纸，颜色会好看点
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解13

步骤13

烤面包的时候来做奶昔吧，奶油奶酪提前软化，用打蛋器打至顺滑
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解14

步骤14

淡奶油加入细砂糖打入六七分发
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解15

步骤15

奶油奶酪加入打好的淡奶油中混合均匀
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解16

步骤16

装入裱花袋中，备用
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解17

步骤17

烤好的墨西哥面包在面包表面切个#字，挤入奶昔，表面撒上一层奶粉，放上果干就做好啦
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解18

步骤18

成品图
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包的做法图解19

步骤19

成品图

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 甜 甜品 甜面包

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