软萌牛奶卷

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牛奶卷的用料

高筋面粉 200克 鸡蛋1个➕鲜牛奶 140克
鲜酵母 6克 细砂糖 25克
盐 2克 黄油 25克

牛奶卷的做法

软萌牛奶卷的做法图解1

步骤1

将除黄油和鲜酵母之后的材料用厨房秤称好倒入揉面盆中。
软萌牛奶卷的做法图解2

步骤2

将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉，转三档揉八分钟，揉出粗膜状态后，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。
软萌牛奶卷的做法图解3

步骤3

取出面团，稍微整形一下，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发。
软萌牛奶卷的做法图解4

步骤4

将发好的面团按压排气，用切面板平均切成小份。
软萌牛奶卷的做法图解5

步骤5

盖上揉面盆，松弛二十分钟后整形滚圆。
软萌牛奶卷的做法图解6

步骤6

取一块面团擀成牛舌状。
软萌牛奶卷的做法图解7

步骤7

然后叠成三叠，如图
软萌牛奶卷的做法图解8

步骤8

按扁，然后擀长，
软萌牛奶卷的做法图解9

步骤9

上下一起向中间卷起来
软萌牛奶卷的做法图解10

步骤10

卷好后放在烤盘上盖上保鲜膜进行二发。
软萌牛奶卷的做法图解11

步骤11

发至1.5倍大，表面撒上高粉，然后割包，牛奶卷一般都是割X哈。预热烤箱180度。
软萌牛奶卷的做法图解12

步骤12

烤箱顶部加水口加入20毫升水量，我加了30毫升。
软萌牛奶卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱180度烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过度。我用的是ACA新款的微蒸汽烤箱所以要加水，普通的烤箱省略加水这一步。烤箱里的微蒸汽可以让面包更加松软，同时上色更加饱满~

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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