鲜肉粽子

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在我记忆中,粽子都是甜的,要么放小枣,要么放红豆沙,偶尔来点蜜饯都觉得是惊喜;粽子也都是那种胖乎乎的四角粽,个头不算大,四周很齐整,中间用马蔺一捆,清香朴实。 和老公结婚后,偶尔回老家或者有老家的亲戚朋友过来,都会捎来几十个家乡有咸粽子。要说婆家的咸粽子,还得是大哥大嫂包的。个大、料足、齐整、漂亮,吃一个粽子,这顿饭可以不用吃主食了。对哒,就是这么实在!而且里面的肉都是上好的猪肉,经过大哥大嫂的巧手和精心腌制,吃一个两个都不过瘾。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存,想吃时上锅里蒸一蒸,又跟刚出锅时一个味道。粽子油润润的,很耐人寻味。

粽子的用料

糯米材料:圆粒糯米 1000克 糯米材料:酱油 150克
糯米材料:盐 3克 糯米材料:蚝油 50克
鲜肉材料:带皮五花肉 800克 糯米材料:凉水 少许
鲜肉材料:酱油 50克 鲜肉材料:生抽 50克
鲜肉材料:蚝油 30克 鲜肉材料:盐 2克
鲜肉材料:白糖 10克

粽子的做法

#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解1

步骤1

圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解2

步骤2

泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解3

步骤3

泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解4

步骤4

我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解5

步骤5

取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解6

步骤6

折成一个漏斗形;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解7

步骤7

看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解8

步骤8

先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解9

步骤9

上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解10

步骤10

叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解11

步骤11

从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样煮粽子时米粒不会跑出来;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解12

步骤12

五花大绑给它绑起来,成,不赖;
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解13

步骤13

把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子的做法图解14

步骤14

鲜肉粽子,咸香软糯吃不腻!

粽子的烹饪技巧

1. 糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡,想吃口感瓷实的可以少泡会儿,想吃口感软糯的可以多泡会儿;那么煮粽子时间要适当延长,煮粽子的汤水也要多放些,尽可能让粽子们都能浸在水中; 2. 粽子一开始折的时候要有个折边,上面的叶子盖住时也有两个折角,这样就不会让米粒漏出来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-05

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