传统大红枣粽子

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端午节没有粽子就像是过年不吃饺子一样,没有了过节的味道。 在我10岁的时候就跟着老妈学会了包粽子,别看手小,用上老妈的方法包粽子,照样不漏米。其实那时候是被老妈逼着学会的。现在想想,还真是很感谢老妈当初“逼我”学会了包粽子,否则怎么会有今天包粽子“手到擒来”的我呢。 老妈包粽子有几个简单的小方法,这方法简单实用一学就会,只要掌握住了这几个小方法,“粽子小白”也能包的像模像样呢。

粽子的用料

圆粒糯米 1500克 大红枣 800克
粽子叶 适量 粽子绳(或白线) 适量

粽子的做法

传统大红枣粽子的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材。先把圆粒糯米清水清洗两遍,然后至少浸泡2小时以上。没有经过浸泡的糯米吃起来和大米一样,不够粘糯,口感差了很多。
传统大红枣粽子的做法图解2

步骤2

粽子叶清洗干净,开水煮30分钟关火,原汤中浸泡,不用取出来。这个就是包粽子的小窍门之一了,粽子叶开水煮30分钟,一是可以给粽子叶消毒杀菌,二是为了让粽子叶“听话”,经过水煮、浸泡后的粽子叶,弯折自如,非常柔软,用着得心应手。
传统大红枣粽子的做法图解3

步骤3

大红枣清洗干净就好,不需要浸泡。用水泡过的大枣会软烂,口感不好。
传统大红枣粽子的做法图解4

步骤4

食材全部都准备好了,我们来认识粽子叶。大多数人都没有注意到,粽子叶是有正反的,图中这两片粽子叶一张是正面,一张是反面,中间有一条凸起的横线是反面,中间有一条凹下去的地方是正面,我们包粽子的时候,凹下去的一面要向内,这样,粽子叶在弯折的时候才不会散,这是包粽子的小窍门之二。
传统大红枣粽子的做法图解5

步骤5

明白了粽子叶的正反方向,我们就开始包吧!先把3片叶子沾一点水,正面向上,沾水是让叶子互相之间粘连,容易包,这是包粽子的第3个小窍门。
传统大红枣粽子的做法图解6

步骤6

两手大拇指和食指夹住粽叶,向外自然弯曲,形成一个“漏斗”的形状,先放入一颗大枣,让大枣的小头冲下,这是包粽子不漏米的第4个小窍门。
传统大红枣粽子的做法图解7

步骤7

然后放入一半浸泡好的圆粒糯米,再放入一颗大枣,再放上一层糯米,糯米放九分满就好了,不要太多,留一分给糯米一个膨胀的空间,糯米煮熟后还会胀大。米放得太多不仅容易漏米,而且,不容易包的住。但也不能太少,米太少煮熟后会发散,粘合不到一起,口感也不好,九分满是最好的。
传统大红枣粽子的做法图解8

步骤8

米放好了,把长出来的粽子叶折回来盖住糯米,检查一下,四周不能有米漏出来,包的时候不漏米,煮出来肯定更不漏米。
传统大红枣粽子的做法图解9

步骤9

用粽子绳把它“五花大绑”就好了,我用的是家里的白线,不管什么,只要无毒无害能绑住粽子不漏米就行了。
传统大红枣粽子的做法图解10

步骤10

全部都包好,一个一个地排入锅中,放上没过粽子的水,开火煮吧!我用的是普通锅,煮了50分钟,如果高压锅时间会短一些,差不多半小时就好了。粽子最好是晚上煮,煮好关火后,不要取出来,放在锅里焖煮一个晚上,第二天早上吃,又香又甜、又黏又糯,真的是非常好吃啊!没有经过浸泡的粽子,口感不够粘糯,差了太多。
传统大红枣粽子的做法图解11

步骤11

包粽子不仅有窍门,煮粽子也要有技巧,这样才会香甜软糯更好吃
传统大红枣粽子的做法图解12

步骤12

街坊四邻都来跟着老妈学习包粽子,老妈这方法简单实用一学就会。
传统大红枣粽子的做法图解13

步骤13

我用老妈教给我包粽子的这几个小方法,教会了婆婆、教会了邻居,教会了好多朋友,她们都说这样包粽子既简单又不会漏米,又香又糯特好吃。如果你也是粽子小白,那就来试一试吧!用我的方法保你做出香甜好吃不漏米的粽子。

粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-05

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