虾仁豆腐蒸蛋

虾仁豆腐蒸蛋

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这蒸蛋呢，第一个讲究，得嫩！蛋液要打得细腻，铺在豆腐碗上，一个柔一个韧，像在舌尖垫了床棉毯，软乎乎的；第二个讲究，得鲜！虾仁得腌美了，淋汁也要高分才行，这蒸鱼豉油和芝麻香油一起上，一个香一个弄，浸透了能鲜得咬人。

蒸蛋的用料

虾仁 8个 嫩豆腐 半块
鸡蛋 5个 小葱 1根
料酒 15克 淀粉 5克
蒸鱼豉油 15克 芝麻香油 5克
盐 2克

蒸蛋的做法

虾仁豆腐蒸蛋的做法图解1

步骤1

嫩豆腐用厨房纸吸掉表面的水分，切成小方块，放到一个深点的容器里。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解2

步骤2

5个鸡蛋加一点点盐打散，再加入和鸡蛋等量的温水，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例为1:1，用温水蒸蛋口感更好。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解3

步骤3

然后把打散的蛋液倒入豆腐碗里，为了口感更嫩滑，可以把蛋液用筛网过滤一下。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解4

步骤4

表面再盖一个大盘子，防止蒸的时候水汽进去影响口感。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解5

步骤5

接着放入蒸箱里蒸10分钟，用蒸锅的话水开后放进去蒸10分钟。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解6

步骤6

蒸蛋的时候我们把虾仁腌一下，虾仁加入1大勺料酒、一点点盐、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解7

步骤7

等蛋羹凝固了，取出来在表面摆上虾仁。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解8

步骤8

再次放入蒸箱或蒸锅蒸5分钟。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解9

步骤9

吃的时候淋点蒸鱼豉油和芝麻香油。
虾仁豆腐蒸蛋的做法图解10

步骤10

最后再撒点葱花点缀就可以啦。

蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 锅具 蒸锅 一人食 香

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