低糖版蔓越莓绿豆糕

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承灿妈咪CCM

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马上就是端午节了，绿豆糕，糯米粽，朋友圈里刷成一片。从小就爱吃绿豆糕我，每年都不会错过这样的美味，但是外面卖的太甜太腻，每次吃完胃都不舒服，今年还是自己动手做吧，用麦芽糖替代白糖，甜点会降低，正好适合我。其实绿豆糕的制作方法很简单，不需要烤箱，一个模具就能搞定。刚刚败了一个莱卡净水壶，因为城市自来水的味道太重，总有一股厚厚的漂白粉味道，为了健康，以后食用水都过滤一遍吧。试用了一下，发现效果还真好，过滤后的自来水完全没有漂白粉的味道，下面就安心的煮豆沙吧。我用的是去皮绿豆，这样炒豆沙就方便多了，不用再过筛，哈哈哈，我聪明吧。。。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250克	麦芽糖 100克
色拉油 40克	蔓越莓 50克
高粉适量

绿豆糕的做法

步骤1

将去皮绿豆称重洗净

步骤2

倒入过滤之后的直饮清水，用高压锅焖熟

步骤3

将焖熟的绿豆倒入锅中，加入麦芽糖，色拉油翻炒均匀

步骤4

待绿豆糊变得浓稠时加入蔓越莓干，继续翻炒

步骤5

待水分基本挥发完毕即可关火

步骤6

将绿豆蓉分成35克一个的小块

步骤7

模具中撒入少量的糕粉防粘，然后放入绿豆蓉

步骤8

将模具垂直

步骤9

用力按压到底即可压出花纹，冷藏后口感更好哦

步骤10

自制的绿豆糕真的好好吃哦

绿豆糕的烹饪技巧

1：因为自己制作的绿豆糕油份较低，容易黏在模具上，所以需要撒少量的糕粉防粘，糕粉的制作就是取少量的糯米粉，放在锅中炒制颜色微黄状就可以了 2：因为现在的城市用水都是经过各种化学方法，我用的是净水，相对来说更加的清洁卫生 3：自己制作的绿豆糕需要尽快食用完毕，保质期较短哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

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分类：甜品下午茶一家三口甜烘焙

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