烧椒皮蛋

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我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！ 为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。 喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~ 皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！

烧椒皮蛋的用料

皮蛋 3个 青椒 5-6个
小米椒 1个 蒜蓉 适量
葱花 少许 香油 适量
生抽 适量 醋 适量
盐 少许

烧椒皮蛋的做法

烧椒皮蛋的做法图解1

步骤1

青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。 * 不用放油哦！
烧椒皮蛋的做法图解2

步骤2

皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。
烧椒皮蛋的做法图解3

步骤3

将放凉的烧椒撕成丝。
烧椒皮蛋的做法图解4

步骤4

烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。
烧椒皮蛋的做法图解5

步骤5

在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。
烧椒皮蛋的做法图解6

步骤6

最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~
烧椒皮蛋的做法图解7

步骤7

卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！

烧椒皮蛋的烹饪技巧

1.炒辣椒时，锅烧热不用放油，直接下辣椒炒。 2.皮蛋可以根据个人喜好，看是否要煮熟。 3.凉拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感会更好。 4.皮蛋切起来容易粘刀，可以在切前热水浇刀或者用绳子切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

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分类： 家常菜 中国菜 午餐 快手菜 晚餐

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