干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽

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钱大珠
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喜欢每一口粽子都有惊喜的感觉

干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的用料

干贝 20粒 笋干 2-3根
腊肠 一根半 肥一点的排骨肉 500g
蛋黄 20个 糯米 1500g
老抽 125g 生抽 40g
盐 4g 糖 40g
粽叶 适量 棉线 一团

干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法图解1

步骤1

糯米不用泡水，先用清水洗一下，然后倒酱油，盐，糖进去拌匀，静置一小时，每15分钟兜底翻拌一下
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法图解2

步骤2

准备好材料，笋干减小段，干贝20粒，腊肠切厚片
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法图解3

步骤3

酱油肉提前一天腌渍好 老抽20g，生抽15g，糖20g，盐0.5g，胡椒粉1g(可不放） 肉可以买带骨头肥一点的五花肉
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法图解4

步骤4

先烧水 粽叶洗干净，一片片洗刷，可能会有虫斑，虫卵什么的，洗干净以后水也开了，关火，直接把粽叶放进去，相当于烫一下粽叶，让粽叶更有韧性，不容易断裂，关火以后烫5分钟左右就可以
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法图解5

步骤5

粽叶拿出来，把黑黑的头剪掉，像图上这样就可以用了 包好粽子以后不用高压锅的话要煮4-5个小时，水要没过粽子，尽量一次水加到位

干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的烹饪技巧

肉建议买带骨头肥一点的五花肉 干贝用大个一点的 腊肠买广式的那种就可以 粽叶建议用芦苇叶，更香一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 钱大珠 编写，未经授权不得转载

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