清宫御膳~~豌豆黄儿

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豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。豌豆黄更是清宫御膳，因慈禧太后喜食而得以出名。 豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。 今日，小编就来教大家制作好吃有营养的豌豆黄儿~~

豌豆黄的用料

去皮干豌豆 300克 细砂糖 180克
水 1000 克

豌豆黄的做法

清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解1

步骤1

将去皮干豌豆倒入水中（额外量）浸泡4小时（水需没过豌豆粒）。
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解2

步骤2

将浸泡好的豌豆倒入 KitchenAid 铸铁锅内
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解3

步骤3

加入1000g 水，中小火煮40分钟到1小时或者绵软时，连同豆子和水，一起倒入 KitchenAid 强力破壁料理机内
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解4

步骤4

加入细砂糖
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解5

步骤5

再倒回铸铁锅内，开小火炒3~4分钟，至浓稠状态即可离火。
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解6

步骤6

开启“果汁”功能键，打成均匀细腻的豌豆泥
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法图解7

步骤7

将豌豆泥倒入 KitchenAid 中号陶瓷烤碗内，表面用硅胶刮刀沾水抹平、包保鲜膜后，放入冰箱冷藏4小时至凝固，取出切成食指粗长条状即可。

豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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