芋圆

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我家小吃货很爱吃芋圆,干脆自己抽时间折腾点,自己做的也是料足足的

芋圆的用料

红薯 100g 紫薯 100g
南瓜 100g 山药 100g
木薯粉 55-65克(这是一个主材里的量) 开水 20克左右(根据主材含水量决定)
糖粉 5-10克(一个主材的量,可加可不加) 配料:
纯牛奶 适量 炼奶 适量
烧仙草 适量(某宝有卖) 新鲜水果 适量
蜜红豆 适量 米仁 适量

芋圆的做法

芋圆的做法图解1

步骤1

把主材都切片放蒸笼里蒸熟,最好不要用盘子蒸,会导致水份太多
芋圆的做法图解2

步骤2

蒸熟的主材用料理机最小网孔摇成泥
芋圆的做法图解3

步骤3

用料理机摇泥棒棒哒,也省力
芋圆的做法图解4

步骤4

全部摇好的主材
芋圆的做法图解5

步骤5

把摇成泥的主材和称好的木薯粉混合搅拌均匀。根据食材含水量程度倒入20克左右的开水到面团里,稍微糊化一下再揉均匀
芋圆的做法图解6

步骤6

每个面团揉好是不会开裂,有延展性,每个揉均匀的面团及时用保鲜膜包紧,以防水份蒸发开裂
芋圆的做法图解7

步骤7

把料理机灌肠嘴换上,揉好面团放进料理机料筒里,慢慢直接摇出来,是不是省去“搓、搓、搓”的环节
芋圆的做法图解8

步骤8

把摇好的芋圆条直接切出来就是
芋圆的做法图解9

步骤9

把切好的芋圆放进装有干粉的盆里,表面裹一层干粉
芋圆的做法图解10

步骤10

用筛子把多余的干粉筛下来
芋圆的做法图解11

步骤11

看做好的成品,是不是颜色很靓,很诱人[色]
芋圆的做法图解12

步骤12

干湿适中的面团,切面漂亮
芋圆的做法图解13

步骤13

做好多的芋圆可以冷冻在冰箱,要吃再取出来煮就是
芋圆的做法图解14

步骤14

把水放多点烧开把芋圆下锅煮,煮五六分钟等全部浮起来,再煮一下捞出来
芋圆的做法图解15

步骤15

捞出来的芋圆过凉白开水,可以让芋圆更Q弹
芋圆的做法图解16

步骤16

倒入纯奶和炼乳搅拌均匀,放入芋圆、烧仙草、水果、蜜红豆、米仁,装碗[色]
芋圆的做法图解17

步骤17

已经忍不住留口水了
芋圆的做法图解18

步骤18

已经忍不住留口水了

芋圆的烹饪技巧

1、摇成泥的主材水份太多的话,要放锅里炒一下收一下水。 2、开水根据食材的含水量决定,不要一次加太多水,边揉边加。木薯粉不要加太多,不要觉得湿了就加木薯粉,这样做的芋圆太Q了,觉得像嚼橡胶了 3、面团里的糖可加可不加,我反正没加,因为配料里烧仙草、蜜红豆都是甜的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-07

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