闷鸡块

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闷鸡块的用料

鸡（嫩鸡） 一只 土豆 3个
盐，鸡精 适量 料酒 适量
生抽，老抽 各1勺 花椒 适量
八角 2个 桂皮 2个
香叶 适量 葱段 适量
蒜 5-7瓣 姜 4-6片
冰糖 适量 木耳 适量
干辣椒 适量 豆瓣酱 一大勺
青椒 三个

闷鸡块的做法

步骤1

将鸡处理干净焯水捞出控水，加入适量的盐，料酒，生抽腌制10-20分钟（不焯水也可以，个人喜欢焯下水去血）嫩鸡好闷，老鸡适合炖

步骤2

锅热油，下花椒出香后捞出（看个人喜欢，不捞出也行）。下八角，桂皮，香叶，葱段，姜，蒜，干辣椒。下木耳炒炒炒（当心烫到了呢）在加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
闷鸡块的做法图解3

步骤3

下腌制好的鸡块炒，加入冰糖炒，加鸡精，料酒，老抽炒，下土豆炒炒。加入水漫过食材。大火烧后加入青椒，炒一下，改小火炖。待汤汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

闷鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 巴黎鐵塔的思緒 编写，未经授权不得转载

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