紫米蜜枣粽

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望月桥｜烘焙时光

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从小到大都是吃蜜枣粽，北方人还是吃不惯咸粽的，偶尔吃一个还可以。以前端午节都是帮妈妈或者婆婆一起包粽子，今年想着自己包点儿，特意去超市买了紫米，依然用的蜜枣，当然也可以用红枣或者豆沙。需要注意的是，使用的是紫米不是黑米哦，紫米属于糯米，做出来口感很糯，黑米是非糯性米，喜欢黑米的也可以少放些。

紫米蜜枣粽的用料

糯米 500g	紫米 500g
蜜枣适量	竹叶适量

紫米蜜枣粽的做法

步骤1

糯米、紫米提前一晚用水浸泡，多加一些水，米很吸水的。

步骤2

浸泡好的糯米和紫米倒掉水，混合均匀。

步骤3

竹叶放入较大的锅中煮5分钟，煮的过程中用筷子挑开，以免夹在里面的煮不到。

步骤4

竹叶剪去根部，取两片竹叶，折成圆锥形。竹叶大的话用一片即可。

步骤5

用勺子往锥形里加一半的糯米，放一颗蜜枣。

步骤6

再用勺子加满米。

步骤7

向上翻折，手掌根部的那端形成粽子的一个边。

步骤8

然后沿着锥形包，最后成为四角形，系上绳子（绳子绑的不能太松，否则煮出来就散了）。

步骤9

放入电压力锅中，加水没过粽子，选择“豆蹄筋”功能。

步骤10

煮好后再焖上一两个小时，这样更软糯。

紫米蜜枣粽的烹饪技巧

1.糯米与紫米的比例可根据个人喜好来调整。 2.喜欢吃甜的可以在糯米和紫米泡好后，倒掉水之后加适量白砂糖。 3.没有电压力锅的话可以用普通锅煮，但需要小火煮2-3小时。 4.因为米已经泡过一晚，煮的时候不会膨胀太多，所以绳子不能绑的太松，否则煮出来会散开。
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创建时间:2019-06-08

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