酱香饼

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今天用我们的钛合金锅给大家制作一道轻薄且富有层次的酱香饼,经过烙烤形成金黄香脆的外壳,再刷上一层秘制酱料、撒点白芝麻和葱花,简直太美味了

食材清单

面粉 200克 温水 100克(视面粉吸水性)
郫县豆瓣酱 2勺 黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺 洋葱 半个
大蒜 适量 生姜 1小块
葱白 适量 啤酒 50g
五香粉 适量 白糖 1小勺
花椒粉 2勺 孜然粉 1勺
熟白芝麻 适量 葱花 适量

烹饪步骤

酱香饼的做法图解1

步骤1

把温水加到有面粉的盆里,一边加一边搅拌成絮状
酱香饼的做法图解2

步骤2

慢慢用手揉光滑,把面团盖保鲜膜先醒一会
酱香饼的做法图解3

步骤3

再醒面的过程开始制作酱料,把酱料里材料放进破壁机里搅打细腻
酱香饼的做法图解4

步骤4

把钛合金锅烧干放入油,再次把油锅加热,把热油倒进盛放花椒粉和孜然粉的碗里
酱香饼的做法图解5

步骤5

制作好的花椒孜然油
酱香饼的做法图解6

步骤6

把步骤3⃣️打好的酱料倒进油锅里开始翻炒,记得用中小火
酱香饼的做法图解7

步骤7

可以把破壁机里残留的酱料用少量水冲洗了,倒进有酱料的锅里烧开,翻炒成稀粥状态,再倒入一些芝麻油。这是熬好的酱料,爱吃酱香饼的可以多做点,放乐扣盒里放冰箱冷藏
酱香饼的做法图解8

步骤8

把揉好的面团分成大小差不多的面剂子
酱香饼的做法图解9

步骤9

取一个面团用擀面杖擀开,刷上一层薄薄的花椒孜然油
酱香饼的做法图解10

步骤10

再从一侧把面皮卷起来
酱香饼的做法图解11

步骤11

这样卷
酱香饼的做法图解12

步骤12

再从一端卷起来,把收尾压在面胚下面
酱香饼的做法图解13

步骤13

卷好的面团稍醒一会再次擀薄,厚薄程度根据个人口感
酱香饼的做法图解14

步骤14

锅里刷一层薄油再次烧热,把擀好的饼胚放进锅里,等有鼓起翻面,烤制两面金黄
酱香饼的做法图解15

步骤15

一面刷上熬好的酱料,撒些白芝麻、葱花。
酱香饼的做法图解16

步骤16

切块享用吧
酱香饼的做法图解17

步骤17

是不是看着不错
酱香饼的做法图解18

步骤18

很脆很香哦

小贴士

水量根据各自使用品牌面粉的吸水性进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-08 19:22:11

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