粗旷的新疆手撕椒麻鸡

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新疆椒麻鸡是一道 恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、的美味的菜肴,吃起来麻辣鲜美、肉劲道、清香四溢、回味悠长。

食材清单

柴鸡 一只 花椒、麻椒 各一勺
一块 洋葱 一个
三瓣 青椒 两个
生抽 五勺 白醋 两勺
白糖 一勺 花椒面 两勺
料酒 两勺 香菜、香葱 适量

烹饪步骤

粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解1

步骤1

椒麻鸡适合用柴鸡来做,肉质更紧实劲道,我这只是只一岁龄的小母鸡,肉嫩些,我女儿更喜欢。把整鸡清洗干净,加入两勺盐、两勺花椒面、青红花椒粒各半勺、姜五片切丝、两勺生抽。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解2

步骤2

把鸡里外抹匀,冷藏腌制一到两个小时,不急着吃可以腌一夜。着急做就不腌。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解3

步骤3

找一口深锅,烧开一锅水,加几片姜片两勺料酒,放整鸡进去,开锅后煮十五分钟,加盖关火,再浸十分钟。这一步时间视鸡的大小和老嫩程度而定,拿筷子戳最后的鸡腿肉那里,能戳进去而且没有血水冒出来就可以了。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解4

步骤4

等鸡熟的时间来准备拌料,锅里少许油小火烧热,加入一勺花椒粒,慢慢煎出花椒油
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解5

步骤5

闻到麻香是就关火,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,我加了半勺老干妈。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解6

步骤6

配菜的蔬菜可以自由选择,我吃了几次配菜都不太相同,洋葱和青椒都有,有的加了胡萝卜有的加了黄瓜。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解7

步骤7

洋葱青椒切丝,其他切碎。另准备生抽三勺、白醋两勺、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺,调匀。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解8

步骤8

鸡捞出来浸冰水或者冷水冷却,鸡皮也收缩的更脆韧。等凉透了捞出来手撕成小块。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解9

步骤9

码在蔬菜上,再加上三瓣蒜的蒜泥和一小块姜末,淋上料汁。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解10

步骤10

最后淋上煎好的花椒油和辣油。拌匀。
粗旷的新疆手撕椒麻鸡的做法图解11

步骤11

非常鲜美爽口的新疆手撕椒麻鸡就做好了,真的太适合夏天了。可以另外煮些过水凉面,拌在椒麻鸡里,也是非常地道的新疆吃法。

小贴士


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创建时间:2019-06-10 12:54:13

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