没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!

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椒麻鸡是新疆回族的一道名小吃,昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。如今在新疆,椒麻鸡是必不可少的美食。鸡肉煮熟后要用手撕成小块儿,加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜,吃到嘴里麻的就像刮大风,辣的头上直冒汗,那叫一个攒劲。

食材清单

新鲜土鸡 1只 洋葱 1个
干辣椒 30g 自制麻椒红油 适量
适量 花椒粒 20g
麻椒粒 50g 花椒粉 10g
10g 胡椒粒 10g
八角 2个 香叶 5片
白芷 5个 草果 1个
党参 5g 和田大枣 3个
枸杞 5g 大葱 2根
桂皮 1小块

烹饪步骤

没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解2

步骤2

把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解3

步骤3

把姜切片、大葱切段
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解4

步骤4

调料准备好洗洗
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解5

步骤5

干辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解6

步骤6

煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解7

步骤7

加土鸡,加盐,大火煮开
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解8

步骤8

转小火煮到土鸡9成熟
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解9

步骤9

捞起彻底凉透
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解10

步骤10

热锅小火把辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解11

步骤11

油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解12

步骤12

大葱切段、洋葱切丝
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解13

步骤13

鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解14

步骤14

一起拌均匀即可
没有什么可以征服我的胃,除了新疆正宗椒麻鸡!的做法图解15

步骤15

可以自行加辣椒油、红辣椒、香菜等

小贴士

1、椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡。 2、收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍,使之入味。 3、鸡腌制约20分钟后,再下锅用汤汁小火煨煮到9成熟,太熟的话,鸡就不劲道了。 4、这道菜是辣、麻,所以辣椒和麻椒要多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-10 16:38:40

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