香酥脆的原味曲奇饼干

精品
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这个菜谱量可以做35个左右,大概28*28方盘2盘的量(也要看挤的大小哈!)

食材清单

黄油 130克 糖粉 55克
蛋清 30克 低筋粉 93克
1.5克 高筋面粉 67克
细杏仁粉 25克

烹饪步骤

香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解1

步骤1

将所有材料备好
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解2

步骤2

黄油切成小块以后,放入料理盆里室温软化;(必须要软化,后期容易操作!)
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打均匀;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解4

步骤4

筛入糖粉;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解5

步骤5

避免糖粉防溅,可以用硅胶刮刀大概拌几下,继续用电动打蛋器打发,打到黄油变的发白,纹路看起来像是羽毛状;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解6

步骤6

加入蛋清;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解7

步骤7

还是用电动打蛋器打均匀,蛋清与黄油混合初期会有结块,没关系继续打很快便会消失变的细腻;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解8

步骤8

筛入过筛一遍粉类(低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉),加入盐;
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解9

步骤9

用刮刀拌均匀,这里一定要注意拌均匀了,做出来的饼干不会有颗粒结块的情况
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解10

步骤10

面糊装入装有裱花嘴的裱花袋,平均位置挤入烤盘就可以!挤的时候一边挤一边画圈,烤盘最好垫一层油纸或者油布,也是为了保护烤盘哈,毕竟饼干是高油类,烘烤期间难免会有油哒!

步骤11

入炉烘烤:烤箱中层,上下火加热 图片:上火170度下火150度,烤20分钟 750A:上火170度下火140度,烤20分钟,后10分钟开风炉
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解12

步骤12

750A:后10分钟开风炉
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解13

步骤13

下午茶首选

小贴士

要注意时间和温度仅供参考,每台烤箱的实际温度都各不相同,烘烤期间建议时不时盯着烤箱看下时刻观察上色,也便于随时调整烘烤的设置!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-10 23:11:59

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