香酥脆的原味曲奇饼干

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这个菜谱量可以做35个左右，大概28*28方盘2盘的量（也要看挤的大小哈！）

饼干的用料

黄油 130克 糖粉 55克
蛋清 30克 低筋粉 93克
盐 1.5克 高筋面粉 67克
细杏仁粉 25克

饼干的做法

香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解1

步骤1

将所有材料备好
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解2

步骤2

黄油切成小块以后，放入料理盆里室温软化；(必须要软化，后期容易操作！）
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打均匀；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解4

步骤4

筛入糖粉；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解5

步骤5

避免糖粉防溅，可以用硅胶刮刀大概拌几下，继续用电动打蛋器打发，打到黄油变的发白，纹路看起来像是羽毛状；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解6

步骤6

加入蛋清；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解7

步骤7

还是用电动打蛋器打均匀，蛋清与黄油混合初期会有结块，没关系继续打很快便会消失变的细腻；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解8

步骤8

筛入过筛一遍粉类（低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉），加入盐；
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解9

步骤9

用刮刀拌均匀，这里一定要注意拌均匀了，做出来的饼干不会有颗粒结块的情况
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解10

步骤10

面糊装入装有裱花嘴的裱花袋，平均位置挤入烤盘就可以！挤的时候一边挤一边画圈，烤盘最好垫一层油纸或者油布，也是为了保护烤盘哈，毕竟饼干是高油类，烘烤期间难免会有油哒！

步骤11

入炉烘烤：烤箱中层，上下火加热 图片：上火170度下火150度，烤20分钟 750A：上火170度下火140度，烤20分钟，后10分钟开风炉
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解12

步骤12

750A：后10分钟开风炉
香酥脆的原味曲奇饼干的做法图解13

步骤13

下午茶首选

饼干的烹饪技巧

要注意时间和温度仅供参考，每台烤箱的实际温度都各不相同，烘烤期间建议时不时盯着烤箱看下时刻观察上色，也便于随时调整烘烤的设置！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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