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紫薯紫米甜粽的做法
步骤1
紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
步骤2
粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。
步骤3
紫薯削皮洗净称重。
步骤4
切成厚片上锅蒸熟。
步骤5
蒸熟后碾成泥。
步骤6
不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。
步骤7
开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
步骤8
炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。
步骤9
晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。
步骤10
粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。
步骤11
先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。
步骤12
最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。
步骤13
多出来的粽子叶翻上来裹住。
步骤14
用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。
步骤15
最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。
步骤16
成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。紫薯紫米甜粽的烹饪技巧
煮粽子的时候记得要时不时的去看一下锅里的水还有多少，水少了记得加热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-10
©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
婧家小厨
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