笋干焖鸭

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笋干怎么做好吃？做笋干焖鸭呗。前两天我爸朋友给了一大袋自己家里晒的笋干，昨天我爸问我笋干怎么做好吃，我说做笋干焖鸭吃，于是昨晚我家的餐桌上就出现了笋干焖鸭这道菜。 其实不用等我爸问，我早早就想做这道菜了，因为我特别喜欢吃笋干。脆嫩的笋干妙味无以言表，只有吃过的人才能体会。但是由于笋干的膳食纤维比较丰富，又能清肠刮油，如果只有笋干单独烹饪，不能完全将它的美味释放出来。所以笋干最好吃的做法，就是跟肉类一起焖或炖着吃，我嫌弃猪肉比较油腻，通常会将它跟鸭肉一起焖着吃。吸收了鸭油的笋干凸显了它的甘甜味，每吃一口都是对美味的极致体验。

笋干焖鸭的用料

水鸭 半只 笋干 100克
冰糖 20克 生抽 2汤匙
花生油 适量 姜 5片
蒜头 3瓣 料酒 适量
盐 少许 葱花（或香菜） 适量

笋干焖鸭的做法

笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

提前一个晚上将笋干用水泡软。现在生鲜超市或菜市场一般都有卖泡好的笋干，觉得自己泡笋干麻烦的，可以买现成的。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

鸭肉用水冲洗干净，冷水下锅，加入料酒和2片姜，大火烧开出现浮沫时再煮1分钟，然后捞出再用水冲洗掉表面的浮沫。想要做出来的鸭肉吃起来味道干净没有膻味，这一步千万不要省略。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

锅里倒入少许油，放进冰糖，小火加热至冰糖融化变成褐色并开始冒出小泡泡。这叫炒糖色，但是注意糖不能熬过头（颜色变黑），不然鸭肉吃起来会发苦。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

把焯过水的鸭肉沥干水分后，放进锅里翻炒上色。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

看着鸭肉颜色越来越深时，沿着锅边淋入料酒，再往鸭肉上淋生抽。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

加入蒜头和姜片，继续翻炒均匀。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

加入已经泡软的笋干继续翻炒。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

加入没过食材的水量，调入适量盐巴，大火烧开后，转中小火焖1小时。赶时间的可以在这个步骤将食材倒进高压锅，上汽后大火压20分钟。
笋干焖鸭#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

出锅装盘后，撒上葱花或香菜，一盘好吃到极致的笋干焖鸭就做好了。

笋干焖鸭的烹饪技巧

喜欢吃辣的可以加几个辣椒干进去一起焖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 爱的小食光 编写，未经授权不得转载

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