洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色

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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在古时候宫廷里的时候被称为“土贡梅煎”,是土家族进贡给乾隆皇帝的贡品哦~传统上原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料,煮出来的颜色有点发黑~但今天的这个版本是我更喜欢的,煮出来是鲜红的颜色。这个配方来源于京城有一号的美食家 姜波老师,我自己又加入了话梅~生津止渴~非常好喝哦! 做起来简单,但是原材料的用量比例很重要,一定要把握好才能酸甜适口哦~

食材清单

玫瑰茄(洛神花) 50g(差不多一饭碗) 山楂干 50g(差不多小半碗)
乌梅 十颗(中药店有售) 糖桂花、干桂花 适量
话梅 十颗左右 冰糖 适量
清水 7斤(矿泉水瓶7瓶)

烹饪步骤

洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解1

步骤1

【划重点】按照比例,按照比例,按照比例准备好所有食材~这一次做出来是差不多5瓶矿泉水的量,如果在家想要多做或者少做按照比例增减即可哦
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解2

步骤2

所有的食材下水冲洗去灰尘,然后用矿泉水OR纯净水泡制半小时。这个步骤不是必须的,但是泡制之后食材更容易出味,煮起来省时省火哦~
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解3

步骤3

泡好的食材连水下锅,为了让大家看的方便我先放了食材哦,这时候加入适量糖桂花、干桂花、冰糖调味,我一般会放小半碗,大家可以按照口味来
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解4

步骤4

水的比例为什么一定要是七斤呢,因为咱们得掌握焖煮的时间和消失的水量,有点像煎中药T T。七斤水下锅,大火烧开,小火盖盖焖煮30分钟,水量差不多少了一半,或者一大半就可以了
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解5

步骤5

最好使用砂锅哦,跟煮中药一样,不要使用金属锅
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解6

步骤6

颜色变红啦!这时候按照传统做法的话,可以倒出所有的汤水,食材依旧放在锅里,加第二次水,水量为4斤,煮第二锅,依然是小火盖盖半小时,煮到水剩了一般为止~这样食材才算是物尽其用哦~
洛神酸梅汤:煮出让人心跳的红色的做法图解7

步骤7

煮出来的酸梅汤真的颜色超美哒~所有的酸梅汤放冰箱冷藏室的话可以保存一星期哦,赶快试试吧

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-11 12:52:34

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